Gesunde mexikanische Mahlzeit Zesty Chicken Fajitas Rezept

Zutaten

• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 Chipotles (aus einer Dose Chiptoles in Adobo-Sauce) oder nur 1 für mildere Hitze
• 2 TL Knoblauchzehen, grob gehackt
• ¾ TL Salz plus extra für das Gemüse
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, quer in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Runden schneiden
• 2 mittelgroße Paprika (jede Farbe, die Sie mögen), in Streifen geschnitten
• 4 Vollweizentortillas
• 1 Avocado, entkernt, geschält und fein gehackt, zum Servieren
• ¼ Tasse fettfreier griechischer Joghurt (oder fettarm-optional) zum Servieren
• 1 Limette, in 8 Keile geschnitten, zum Servieren

Richtungen

1. Mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer Orangensaft, Chipotles, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano pürieren, bis sie glatt sind. Kombinieren Sie in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte das Huhn und die Marinade. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
2. Den Broiler vorheizen. Sprühen Sie ein umrandetes Backblech mit Kochspray ein.
3. Heben Sie das Huhn aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Hühnchen abtropfen. Das Huhn auf die Hälfte des vorbereiteten Backblechs legen. Legen Sie die Zwiebeln und Paprika auf die andere Seite des Backblechs, würzen Sie sie mit zusätzlichem Salz und sprühen Sie sie leicht mit Kochspray ein. Braten Sie 5-7 Minuten, bis das Huhn durchgekocht ist und das Gemüse fleckig gebräunt ist.
4. In der Zwischenzeit eine mittelgroße gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tortillas einzeln hinzu und erwärmen Sie sie auf beiden Seiten etwa 10 Sekunden pro Seite. Servieren Sie das Huhn und das Gemüse in den Tortillas. Wenn Sie möchten, mit Avocado und Joghurt belegen und Limettenschnitze auf die Seite legen

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