Hühnchen-Kabobs mit mediterranem braunem Reis

Zutaten

• 8 Unzen Hühnerbrust, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 8-Zoll-Holzspieße
• 1 Tasse brauner Reis, gekocht
• 1 EL Frühlingszwiebel, gehackt
• 1 EL rote Paprika, gehackt
• 1 Tasse Spinat, gehackt
• 1 EL schwarze Oliven, gehackt
• 1⁄4 Tasse Tomaten, gewürfelt
• 1⁄2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1⁄2 EL extra leichtes Olivenöl
• frisch gemahlenen Pfeffer schmecken

Richtungen

1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel; beiseite legen.
2. Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
3. Hähnchen abspülen und trocken tupfen.
4. Schneiden Sie in 11⁄2-Zoll-Stücke, dann fädeln Sie Huhn auf 8-Zoll-Holzspieße.
5. 8-10 Minuten grillen oder bis das Huhn fertig ist, gelegentlich wenden.
6. Fügen Sie die restlichen Zutaten zu 1 Tasse braunem Reis hinzu; werfen, bis kombiniert.
7. Top mit Chicken Kabobs. Dienen.

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