Pasta Fagioli von Küchenchef Robert Irvine

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 1 1/2 Tassen Zwiebeln, gehackt
• 1 Tasse geschnittene Karotten (1⁄4-Zoll-Halbmondform)
• 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
• 12 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 4 Tassen Cannellini-Bohnen in Dosen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse gerösteter roter Pfeffer, gewürfelt
• 1/2 Tasse gehackter Knoblauch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Tassen gekochtes Huhn
• 4 Tassen rote Tomaten, grob gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
• 3 Tassen Fusilli, gekocht
• 1 Tasse geriebener Parmesan
• 2 EL frische Oreganoblätter, gehackt
• 6 frische Basilikumblätter, gerollt und in Scheiben geschnitten

Richtungen

1. In einem großen Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
2. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie das Gemüse an, bis die Karotten gebräunt sind (2-3 Minuten).
3. Reduzieren Sie die Hitze auf einen mittleren Wert und fügen Sie dann Brühe, Bohnen, roten Pfeffer, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Köcheln lassen, bis Gemüse und Bohnen weich sind.
4. Fügen Sie Huhn, Tomaten und Petersilie hinzu und lassen Sie die Suppe kochen, bis die Tomaten weich geworden sind.
5. Zum Schluss die Hitze reduzieren und Nudeln, Käse, Oregano und Basilikum hinzufügen. Noch 20-30 Minuten kochen.

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