Beef Collard Wrap

Zutaten

• 2/3 Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 EL Meerrettich zubereitet
• 2 EL Rotweinessig oder Sherryessig
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 8 große Kohlblätter
• 1 Pfund geschnittenes Roastbeef
• 2 Karotten, in Streichhölzer geschnitten
• 1 Tasse Sprossen wie Brokkoli

Richtungen

1. Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten, Olivenöl, 3 EL Wasser, Meerrettich, Essig und Pfeffer in einen Mixer und mischen Sie sie zu einer klobigen Mischung.
2. Schneiden Sie die festen, weißen Stiele der Collards ab. Filetieren Sie die dicksten Teile der verbleibenden Stiele ab, die über die Rückseite der Blätter laufen.
3. Um einen Wickel zu machen, legen Sie zwei Collards von Kopf bis Fuß (Stiele an gegenüberliegenden Enden) und überlappen Sie die Blätter teilweise. Tragen Sie einen Teil der Tomate in der Mitte der Länge nach auf und belegen Sie sie mit Roastbeef, Karotten und Sprossen.
4. Rollen Sie die Blätter fest, beginnend am unteren, breiteren Ende, und stecken Sie sie dabei in die Seiten. Zum Servieren halbieren.

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