Einige Leute, die kein Fleisch essen, tun es aus religiösen Gründen. Kein Problem. Aber die meisten tun es, weil sie denken, es sei gesünder, ethischer oder besser für die Umwelt. Sie liegen falsch. Hier sind 10 fleischlose Mythen, die sterben müssen:
In den letzten 50 Jahren hat sich ein guter Teil der Bevölkerung aufgrund des angeblichen Zusammenhangs zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen dem Vegetarismus zugewandt.
Obwohl viele von uns jetzt verstehen, dass die ursprüngliche Forschung auf Daten aus dem Betrug, Ancel Keys, und einer Reihe von Metaanalysen beruhte, haben sie gezeigt, dass es keine verlässlichen Beweise gibt, die den Verein unterstützen, aber einige Leute haben das Memo immer noch nicht erhalten.
Ein Rückblick 2009 in der American Journal of Clinical Nutrition analysierte Forschung aus 21 Studien mit gesättigter Fettaufnahme von 350.000 Menschen und fand keinen Zusammenhang mit Herzerkrankungen.
Ebenso glauben Vegetarier, dass eine fleischlose Ernährung einen Wert hat, weil sie cholesterinarm ist. Aber wir wissen seit 1937, dass diätetisches Cholesterin nur einen sehr geringen Einfluss auf das Blutcholesterin hat.
Ein Teil des Problems ist, dass die meisten von uns diese Informationen nicht akzeptieren wollen. Wir haben immer geglaubt, dass gesättigtes Fett und Cholesterin in der Nahrung Herzkrankheiten verursachen. Warum sollten wir also anders glauben??
Einer der Gründe, warum rotes Fleisch zu Unrecht dämonisiert wurde, ist die Tendenz, es mit verarbeitetem Fleisch zu gruppieren. In der Zwischenzeit finden Hinweise, die rotes Fleisch mit einer Zunahme von Herzkrankheiten, Krebs oder Mortalität in Verbindung bringen, keinen Zusammenhang mit der unverarbeiteten Sorte. Gleiches gilt für Fett.
Eine Studie der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2004 untersuchte die Fettaufnahme zum Fortschreiten der Atherosklerose (Herzkrankheit) und stellte fest, dass die Gruppe, die die am meisten mehrfach ungesättigten Öle aß (reichlich in Nüssen, Samen und Pflanzenölen enthalten), das schlechteste Ergebnis erzielte und die Gruppe, die die höchste Menge an gesättigten Fettsäuren (in Rindfleisch, Butter und tierischen Fetten enthalten) aß, kehrte die Atherosklerose um.
Es überrascht nicht, dass es eine ähnliche Geschichte mit Fettart und Krebs gibt. Lineolsäure ist das dominierende mehrfach ungesättigte Fett in Pflanzenöl, und verschiedene Studien haben seinen Verbrauch mit dem Tumorwachstum in Verbindung gebracht. Während sich die im Fett von Tieren enthaltene Lineolsäure, konjugierte Lineolsäure (CLA), in wirksam erwiesen hat verhindern Krebs.
Viele Vegetarier bezeichnen es als „China-Studie.Könnte man es auch nennen Das vegetarische Manifest, weil diejenigen, die Fleisch meiden, nicht aufhören können, es zu zitieren.
Für die China-Studie hat Dr. T. Colin Campbell verwendete Beobachtungsdaten aus 65 Landkreisen in China, um zu beweisen, dass tierische Produkte Krebs und Herzerkrankungen verstärken. Abgesehen davon, dass der durchschnittliche Leser mit seiner Größe und seinen Zitaten überwältigt ist, ist es leicht, die Informationen in diesem Buch glauben zu wollen.
Campbell vergisst jedoch bequemerweise, positive Assoziationen zwischen hoher Proteinaufnahme und niedrigen Krebsraten sowie niedriger Proteinaufnahme und hohen Krebsraten zu erwähnen. Beispielsweise:
Die Menschen von Tuoli verbrauchen 45% ihrer Ernährung aus Fett, essen ungefähr 135 Gramm tierisches Eiweiß und haben weniger Herzkrankheiten und Krebs als die veganen Länder, die im gesamten Buch hervorgehoben werden.
Die Menschen von Longxian verbrauchen die geringste Menge an Tierfutter, haben aber die zweithöchste Sterblichkeitsrate aufgrund von Herzerkrankungen. Darüber hinaus enthält das Buch keine Assoziationen zwischen anderen verarbeiteten Lebensmitteln und deren signifikante Korrelation mit Herzkrankheiten und Krebs.
Dies führte ihn seltsamerweise zu dem Schluss: „Menschen, die die meisten tierischen Lebensmittel aßen, hatten die chronischste Krankheit.”Huh?
Hier ist ein weiteres klassisches Argument von Vegetariern: „Krebs wächst in einer sauren Umgebung und Fleisch ist sehr sauer.”(Nimmt einen Bissen Bagel und einen Schluck weißen Schokoladenmokka-Soja-Latte.) „Eine alkalische Diät verhindert das Wachstum von Krebs und kann sogar Krebszellen entfernen.”
Die Spekulation, dass es einen Zusammenhang zwischen dem pH-Wert (dem Säuregehalt) unserer Ernährung und Krebs gibt, würde von den Lebensmitteln abhängen, die wir essen, um den pH-Wert unseres Blutes und unserer extrazellulären Flüssigkeit zu verändern… was unmöglich ist!
Der pH-Wert der Lebensmittel, die Sie essen, kann das saure oder alkalische Maß Ihres Urins verändern, aber den pH-Wert Ihres Blutes nicht anpassen.
Darüber hinaus können Krebszellen in jeder Umgebung wachsen, nicht nur in einer sauren. Die meisten Experimente zeigen Wachstum bei normalem pH-Wert (7).4). Dies bedeutet, dass es nicht der pH-Wert des Blutes ist, der den Krebs fördert; Es ist der Krebs, der das saure Blut fördert.
Selbst wenn eine alkalische Ernährung beeindruckende Assoziationen mit einer besseren Gesundheit und Langlebigkeit hervorgebracht hat, gibt es keinen Grund, warum ein Fleischesser nicht genügend Obst und Gemüse konsumieren und die gleichen Vorteile genießen kann. Vegetarier sind nicht die einzigen, die Gemüse und Obst essen. Fleischesser haben sie auch.
Wenn Sie sich die Ernährungsgewohnheiten unserer Vorfahren von Jägern und Sammlern und Fleischfressern ansehen, werden Sie feststellen, dass sie in der Lage waren, eine alkalische Nettodiät beizubehalten, während die meisten mehr als 50% ihrer gesamten Kalorien aus tierischen Produkten bezogen.
Selbst wenn eine saure Ernährung ein Problem darstellt (was nicht der Fall ist), gibt es keinen Grund, tierisches Eiweiß einzuschränken. Fleischesser können nicht nur so viele alkalisch bildende Lebensmittel wie Vegetarier konsumieren, sondern durch die Eliminierung von auch sauren Körnern, Bohnen und Zucker höchstwahrscheinlich weniger saure Lebensmittel erzielen.
Es ist auch üblich, dass Vegetarier die Siebenten-Tags-Adventisten als Beispiel für niedrige Krebs- und Sterblichkeitsraten bei der Vermeidung von Fleisch anführen. Aber es ist unfair, sie mit einem Fleischesser in der normalen Gesellschaft zu vergleichen. Sie sind eine abgelegene Gruppe, die weder raucht noch trinkt und sich nicht auf andere lebensverkürzende Lebensstilentscheidungen einlässt.
Diese „Tendenz zu gesunden Benutzern“ ist bei Vegetariern häufig anzutreffen und für die breite Öffentlichkeit sehr irreführend. Ein fleischfressendes Äquivalent zu den Siebenten-Tags-Adventisten wären beispielsweise Mormonen, die ähnliche Prinzipien in Bezug auf Rauchen, Trinken und andere ungünstige Lebensgewohnheiten befolgen. Ihre Krebs- und Sterblichkeitsraten im Vergleich zur U.S. durchschnittlich?
Bemerkenswert ist auch, dass die Seventh Day Adventists trotz der geringen Darmkrebsrate ein höheres Risiko für andere Krebsarten haben - Hodgkin-Krankheit, malignes Melanom, Gehirn-, Haut-, Gebärmutter-, Prostata-, Endometrium-, Gebärmutterhals- und Eierstockkrebs.
Vielleicht im Zusammenhang mit ihrem Mangel an tierischem Fett? Oder vielleicht wegen ihres übermäßigen Verbrauchs von Alternativen aus Soja?
In beiden Fällen gibt es keinen verlässlichen Beweis dafür, dass Vegetarier länger leben oder mehr Krankheiten umgehen als Fleischesser, und ebenso viele gegnerische Beweise. Zum Beispiel Forschung von 1973 in der American Journal of Epidemiology fanden bei beiden vegetarischen Männern höhere Gesamtmortalitätsraten (0.93%) und Frauen (0.86%) im Vergleich zu ihren nicht-vegetarischen Kollegen (Männer 0.89%, Frauen 0.54%).
Da Protein für diejenigen, die Fleisch meiden, knapp sein kann, ist Soja die vegetarische Antwort auf eine Diät ohne muskelaufbauende Aminosäuren. Es wird auch als cholesterinsenkender Ersatz für die angeblichen arterienverstopfenden und krebserregenden Merkmale von rotem Fleisch angeboten.
Uns wurde nicht nur gesagt, dass tierisches Eiweiß und gesättigtes Fett schlecht sind, sondern wir waren auch kreativ davon überzeugt, dass pflanzliche Proteine wie Soja die Lösung sind. Viele sind überrascht zu erfahren, dass die Sojabohne selbst für Mensch und Tier giftig ist.
Es ist eine der am stärksten besprühten Pflanzen, und fast 93% davon sind gentechnisch verändert, wenn Sie daran interessiert sind. Soja enthält auch Isoflavone, die Östrogen im Körper nachahmen (Phytoöstrogen), an Östrogenrezeptorstellen binden und eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursachen:
Vielleicht ist deshalb eine Studie aus dem Zeitschrift des American College of Nutrition fanden kognitive Dysfunktion und Hirnatrophie bei Männern, die zwei oder mehr Portionen Tofu pro Woche konsumierten.
Forscher in der American Journal of Clinical Nutrition fanden auch eine signifikante Zellproliferation im Brustgewebe durch Sojasupplementation in nur 14 Tagen. Und eine japanische Studie in der Ishizuki-Klinik ergab, dass nur 35 mg Isoflavone pro Tag bei gesunden Personen in nur drei Monaten eine Schilddrüsenunterdrückung verursachten.
Leider stammen die meisten positiven Informationen über Soja von Unternehmen, die Soja vermarkten, oder von den von ihnen kontrollierten Regierungen. Es sollte niemals als Fleisch- oder Milchersatz behandelt werden, und der Verkauf als Säuglingsnahrung sollte illegal sein.
1992 schätzte der Schweizerische Gesundheitsdienst, dass zwei Tassen Sojamilch pro Tag das östrogene Äquivalent einer Antibabypille liefern… und Säuglinge, die mit Soja-Formel gefüttert wurden, das Äquivalent von fünf Antibabypillen.
Und selbst wenn wir uns die Leistung genau ansehen, hat sich gezeigt, dass Sojaprotein die Muskelkraft verringert, das Testosteron senkt und das Cortisol erhöht, wenn es nach dem Training eingenommen wird. Das genaue Gegenteil von dem, was wir aus Fleisch und Milch erhalten, und das genaue Gegenteil von dem, was wir brauchen, um ein längeres, stärkeres Leben zu führen.
In einer Fallstudie aus dem Jahr 1980 wurden zwei prähistorische Populationen verglichen, die in demselben Gebiet leben, jedoch signifikant unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten aufweisen:
Landwirte (Hardin Village; „Bauern“)
Jägersammler (Indian Knoll; "Jäger")
Die Dorfbewohner lebten hauptsächlich von Mais, Bohnen und Kürbis, und die Jäger und Sammler hauptsächlich von Fleisch, Fisch und wilden Früchten. Nachdem die Forscher die Gesundheit beider Populationen analysiert hatten, stellten sie fest:
Abgesehen von niedrigen Muskeln und schwachen Knochen besteht die größte Gefahr für die Entfernung von Fleisch aus der Ernährung in einem Mangel an Gehirn. Angesichts der Tatsache, dass sich die kognitive Entwicklung mit der Einführung von Fleisch und Fisch in die menschliche Ernährung beschleunigte, sollte dies keine Überraschung sein.
„Die Aufnahme immer größerer Mengen tierischer Produkte in die Ernährung war für die Entwicklung des großen menschlichen Gehirns von entscheidender Bedeutung.”
- Aiello und Wheeler, Current Anthropology, 1995.
Das gesättigte Fett und Cholesterin in tierischen Produkten sind absolut notwendig, damit unser Körper optimal funktioniert. Zum Beispiel enthält Muttermilch große Mengen an gesättigten Fetten, um unser ständig wachsendes Gehirn zu nähren.
Cholesterin ist gleichermaßen vorteilhaft, da es dazu beiträgt, einen angemessenen Nährstoffgehalt (Vitamin D, Sexualhormone) aufrechtzuerhalten, vor Oxidation zu schützen, Zellmembranen aufzubauen und Neuronen und ihre verschiedenen Funktionen zu füttern und zu unterstützen.
Die Unterstützung des Gehirns durch Cholesterin ist wahrscheinlich der Grund, warum wir sehen, dass unser Spiegel mit dem Alter auf natürliche Weise ansteigt. Und ähnlich wie bei gesättigten Fettsäuren sehen wir Depressionen, kognitive Beeinträchtigungen, degenerative Erkrankungen (Alzheimer) und neurologische Störungen (Parkinson), die mit niedrigeren Spiegeln verbunden sind.
Ein B12-Mangel ist auch mit einem alternden Gehirn verbunden. Obwohl es im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren nur aus tierischen Lebensmitteln gewonnen werden kann. Einer Studie zufolge war die Wahrscheinlichkeit einer Gehirnschrumpfung bei Personen mit den höchsten B12-Spiegeln sechsmal geringer als bei Personen mit den niedrigsten.
Darüber hinaus erhöhen das Meeresgemüse und das Tempeh, die Vegetarier abschälen, um ihr Gehirn zu füttern, nur ihren Bedarf. Gelobte vegetarische B12-Quellen enthalten tatsächlich hohe Mengen an Pseudo-B12 (Cobamid), die die Absorption von echtem B12 blockieren.
Forschung von 2003 in der American Journal of Clinical Nutrition stellten fest, dass der B12-Mangel bei Vegetariern und Veganern 70-80% beträgt. Vegane Diäten haben einen Mangel an Omega-3-Fettsäuren, was unter anderem zu diesem Rückgang der kognitiven Fähigkeiten beiträgt.
Fleischfreie Esser werden versuchen, Ihnen etwas anderes zu sagen, aber pflanzliche Lebensmittel enthalten nur kurzkettige Omega-3-Fettsäuren (ALA), die eine extrem schwache Umwandlungsrate (2-10%) zu den langkettigen essentiellen Fettsäuren aufweisen, die vom Menschen verwendet werden können (EPA und DHA). Es gibt Hinweise darauf, dass der Versuch, den DHA-Status des Blutes ausschließlich mit einer ALA-Omega-3-Quelle zu erhöhen, nahezu unmöglich ist.
Interessanterweise scheint ein Mangel an gesättigten Fettsäuren, Eisen und Zink auch unsere Fähigkeit zur Umwandlung von ALA zu hemmen. Obwohl Vegetarier glauben gemacht wurden, dass ihre Leinsamen und Hanfherzen und die Vermeidung von Tierfutter alle gesundheitsfördernden Vorteile bieten, die sie brauchen, wurden sie getäuscht.
Im Vergleich zu Allesfressern haben Vegetarier ungefähr 30% weniger EPA und DHA und Veganer 50-60% weniger.
Der dritte sehr wichtige Mangel, den Vegetarier berücksichtigen müssen, ist Eisen. Häm (oder Eisen) Eisen ist die beste verfügbare Quelle für den Menschen und wird nur aus tierischen Nahrungsmitteln absorbiert.
Außerdem wird die vegetarische Eisenquelle (Eisen (III) oder Nicht-Häm) durch andere häufig konsumierte Lebensmittel leicht gehemmt. Forschung von 1994 in der Europäisches Journal für klinische Ernährung Dies deutet darauf hin, dass die vegetarische Ernährung die Eisenaufnahme um mehr als 85% reduzieren kann.
Dies liegt hauptsächlich daran, dass viele der Lebensmittel, auf die Vegetarier als Protein-Grundnahrungsmittel (Getreide und Hülsenfrüchte) angewiesen sind, reich an Anti-Nährstoffen sind, die an Mineralien binden und die Absorption verhindern. Selbst wenn sie genug von dem Nötigsten konsumieren (was sie nicht sind), werden sie immer noch mangelhaft sein.
Pflanzen haben wie Tiere den angeborenen Wunsch zu überleben, Nachkommen zu zeugen und als Spezies zu gedeihen. Leider können Pflanzen nicht aufspringen und uns beißen, wenn wir versuchen, sie zu verzehren, aber sie können uns später beißen.
Wenn wir versuchen, einen Teil der Pflanze zu essen, der nicht zum Verzehr bestimmt ist, stoßen wir auf schädliche Toxine, die uns schädigen und vom zukünftigen Naschen abhalten sollen. Und im Allgemeinen, je wichtiger der Teil (i.e. die Samen, die für die Fortpflanzung notwendig sind), je höher das Verteidigungsniveau.
Zwei der häufigsten pflanzlichen Abwehrmechanismen, Lektine und Phytate, sind in großen Mengen in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen enthalten.
Es wurde gezeigt, dass Phytase (oder Phytinsäure) die Nährstoffaufnahme verringert, wobei Magnesium, Calcium, Eisen, Zink und B12 am stärksten sind. Und Lektine haben die einzigartige Fähigkeit, sich an die Darmzellen zu binden und eine Entzündungsreaktion hervorzurufen. Dies führt zu einer gestörten Nährstoffaufnahme und einem erhöhten Risiko für eine schwerwiegendere Magen-Darm-Erkrankung.
Obwohl diese Anti-Nährstoffe in kleinen Mengen keine Probleme zu verursachen scheinen, wird der Verdauungsschaden bei konstantem und übermäßigem Verzehr immer deutlicher. Es ist schlimmer für diejenigen, die tierisches Eiweiß meiden, da Getreide, Bohnen, Nüsse und Samen ihre einzige Proteinquelle werden.
Dies führt nicht nur zu einem Mangel an essentiellen Nährstoffen aufgrund eines Mangels an tierischem Eiweiß und Fett, sondern die übermäßige Aufnahme von Phytaten und Lektinen verringert auch die Nährstoffverfügbarkeit in ihren Lebensmitteln und schädigt die Darmschleimhaut, in der Nährstoffe absorbiert werden.
Ein Vegetarier wird Ihnen sagen, dass diese Pflanzenabwehr mit geeigneten Vorbereitungsverfahren (Keimen, Einweichen und Kochen) entfernt werden kann. Untersuchungen haben jedoch ergeben, dass Lektine hitzebeständig sind und nur 50% der Phytate mit einem 18-stündigen Einweichen entfernt werden ( keine werden aus Soja entfernt).
„Tiere sind Lebewesen. Fleisch ist Mord. Es gibt nicht genug Land, Wasser oder Ressourcen für die Bevölkerung, um tierische Produkte zu konsumieren.”
Sie haben diese Zeilen schon einmal gehört. Sie sagen uns auch: „Getreide kann die Welt ernähren“, ohne zu bemerken, dass sie mehr Land zerstören, mehr Ressourcen verbrauchen und dabei mehr Tiere töten.
Weizen, Mais und Soja sind Monokropfen Dies erhöht die Bodenerosionsrate, verringert den Wasser- und Nährstoffgehalt des Bodens und beraubt die Erde im Wesentlichen ihrer Fortpflanzungsfähigkeit.
Sobald der Boden in einem Gebiet zerstört ist, muss die Ernte einen neuen Standort (mit fruchtbarem Boden) einnehmen, und es wird viel Zeit und Ressourcen benötigt, um den vorherigen Ort zu reparieren.
Monokropfen erobern die Welt und bringen nichts in den Boden zurück. Tatsächlich wurden 90% der nördlichen US-Prärien bereits von Monokropfen übernommen. Sie hemmen das Graswachstum, was das Tierfutter einschränkt und die Fleischqualität verringert, und zwingen uns, unsere Tiere mit demselben beschissenen Soja, Mais und Weizen zu füttern, mit dem wir uns mästen und umbringen.
Noch wichtiger ist, dass sie Tiere aus ihren Häusern vertreiben, um diese riesigen Getreidefelder niederzulegen und die Wasserversorgung aufzusaugen, um sie bewässert zu halten.
Der Kreislauf des Lebens soll ein Geben und Nehmen sein. Wir Menschen können kein Gras verdauen und schauen daher auf die Kuh, um Gras zu konsumieren und es in verdauliches Fett und Protein umzuwandeln. Die Kuh versorgt den Menschen nicht nur mit essentiellem Eiweiß und Fett, sondern sichert durch Weiden und Düngen die Gesundheit von Gras und Boden.
Pflanzen hingegen zerstören und übernehmen das Land, saugen die Wasserreserven trocken und eliminieren jegliches Potenzial für ein Nachwachsen. Dies treibt Tiere aus ihren Wäldern und Häusern, um nährstoffentartete Pflanzen mit mehr Land und Wasser zu versorgen.
Ironischerweise scheinen Vegetarier Kühe zu lieben, hassen aber nur die Millionen von Kaninchen, Mäusen, Maulwürfen und Schlangen, die jedes Jahr geschlachtet werden, um ihre Sojamilch herzustellen.
Wenn Sie eines der meistverkauften Bücher über fleischloses Leben aufschlagen, werden Sie schnell feststellen, dass die Autoren davon ausgehen, dass alle tierischen Produkte in der Fabrik gezüchtet werden und dass das Essen von Fleisch das Abschälen von Pizzen und Cheeseburger bedeutet.
Natürlich wird Ihr fetter Freund großartige Ergebnisse erzielen, wenn er sein tägliches Fleischbällchen-U-Boot gegen einen Salat eintauscht. Das heißt aber nicht, dass Fleisch das Problem ist. Und natürlich sind mit Hormonen injizierte, mit Getreide gefütterte Rinder nicht immer gesund, aber das bedeutet nicht, dass wir kein ungiftiges Produkt von höherer Qualität auswählen oder produzieren können.
Das gilt nicht für Vegetarier. Durch die Eliminierung tierischer Produkte ernähren sie ihren Körper nicht mit den Vitaminen, Mineralien, essentiellen Fetten und Proteinen, die sie benötigen, um erfolgreich zu sein. Und da sie weiterhin nach Bohnen, Getreide, Nüssen und Samen suchen, um die Lücken zu füllen, gewinnt ihr Mangel nur an Bedeutung.
Nicht-Fleischesser haben einen Mangel an essentiellen Nährstoffen und einen Mangel an essentiellen Nährstoffen.
Vegetarier eliminieren die nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt, ohne diese Nährstoffe an anderer Stelle ausgleichen zu können. Dies führt in ihren jüngeren Jahren zu Unterernährung, schlechter Immunität und Anämie, die dann zu Unfruchtbarkeit, Osteoporose, Sarkopenie und Alzheimer führt Alter.
Obwohl Sie vielleicht von einer Person wissen, die auf einer fleischlosen Diät zu gedeihen scheint, gibt es auch Leute, die olympische Goldmedaillen und die Titel der stärksten Männer der Welt gewinnen und McDonalds essen.
Einige Menschen mögen ohne tierische Produkte gut abschneiden, aber sie würden besser abschneiden, wenn sie sie einbeziehen - in großen Mengen wie ihre Vorgänger.
Tierische Quellen sind für unsere langfristige Gesundheit von entscheidender Bedeutung und sollten empfohlen, nicht vermieden oder ersetzt werden.
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