Wok auf diese Weise süß-saurer Tofu Soba unter Rühren braten

Zutaten

• 3/4 lb Soba-Nudeln
• 2 Blöcke extra fester Tofu
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL brauner Zucker oder Kokosnusszucker
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Erdnuss- oder Rapsöl
• 4 Tassen Brokkoliröschen
• 1 große rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 fein gehackter Ingwer
• 1 Tasse Ananasstücke

Richtungen

1. Bereiten Sie in einem Topf mit kochendem Salzwasser Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung zu. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen.
2. Ein Schneidebrett mit ein paar Papiertüchern auslegen. Top mit Tofu und ein paar weiteren Papiertüchern und einem anderen Schneidebrett oder Teller. Leicht drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu extrahieren. Tofu in Würfel schneiden.
3. In einer Schüssel Brühe, Reisessig, Sojasauce, Tomatenmark, braunen Zucker und Maisstärke verquirlen.
4. Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Öl hinzu und schwenken Sie, um Pfanne zu beschichten. Fügen Sie Tofu hinzu und braten Sie, bis gebräunt, ungefähr 4 Minuten. Tofu aus der Pfanne nehmen; beiseite legen. Brokkoli in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie roten Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis die Paprikaschoten leicht zart sind. Fügen Sie die Mischung aus Tofu, Ananas und Brühe hinzu und erhitzen Sie sie etwa 1 Minute lang, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Über Soba-Nudeln servieren.

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