Toskanische Hühnchen-Frittata
Frittatas sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse, lustige Aromen und zusätzliche Proteine nahtlos auf einem Frühstücksteller zu integrieren. Das Pesto, die sonnengetrockneten Tomaten und die Pinienkerne in dieser Frittata sorgen für Spannung in der Frühstücksstunde. Diese Frittata ist für eine Menschenmenge portioniert, kann aber leicht in zwei Hälften geschnitten und auf Wunsch in einer 6-Zoll-ofenfesten Pfanne zubereitet werden.
Tipps:
- Wenn Sie diese Mahlzeit Low-FODMAP-freundlich machen möchten, können Sie das geröstete Knoblauchpesto definitiv weglassen ODER das Pesto ohne Knoblauch zubereiten.
- Reste werden bis zu 4 Tage gekühlt aufbewahrt.
- Zum Aufheizen die Frittata entweder 20 Minuten in einen vorgeheizten 350º-Ofen, etwa 2 Minuten in die Mikrowelle stellen oder in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erhitzen.
Ungefähre Aufschlüsselung der Ernährung (basierend auf 1 von 10 Portionen)
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Zutaten
- 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, gespült und trocken getupft
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Pfund dick geschnittener Speck (ca. 8 Streifen), quer geschnitten (ca. 1/8-Zoll dick)
- 1 Bund Grünkohl, entstammt und fein gehackt
- 18 große Eier, leicht geschlagen
- ¼ Tasse gerösteter Knoblauch Pesto 2.0
- 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet (nussfrei weglassen)
Richtungen
- Den Backofen auf 450 ° vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie sie auf das Backblech. 15 bis 18 Minuten backen oder bis die Säfte klar sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer 12 "oder 13" ofenfesten Pfanne oder Bratpfanne den Speck bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten lang knusprig kochen. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und kochen Sie, bis der Grünkohl welk ist, ungefähr 5 Minuten.
- Wenn die Hähnchenbrust kühl genug ist, schneiden Sie sie dünn quer und geben Sie sie mit Speck und Grünkohl in die Pfanne. Gießen Sie die Eier über die Mischung und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten lang zusammen oder bis sich die Eier kaum zu versteifen beginnen.
- Den Backofen auf 350 ° vorheizen.
- Das Pesto über die Frittata träufeln und mit den sonnengetrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Backen Sie die Frittata 25 Minuten lang oder bis die Mitte beim Schütteln der Pfanne nicht mehr wackelt.
- 5 Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren.
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