Türkei ruckelt

Zutaten

• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 EL Honig
• 1-2 EL asiatische Chili-Knoblauch-Paste
• 2 EL frischer Limettensaft
• 1 EL Morton zartes schnell aushärtendes Salz
• Putenbrust, ohne Knochen, ohne Haut 2 lbs

Richtungen

1. Kombinieren Sie in einer Rührschüssel Sojasauce, Wasser, Honig, Chili-Knoblauch-Paste, Limettensaft und Härtungssalz, falls verwendet. Schneiden Sie den Truthahn mit einem scharfen Messer mit dem Korn in 1/4-Zoll dicke Scheiben, damit er beim Trocknen besser zusammenhält. (Dies ist einfacher, wenn das Fleisch teilweise gefroren ist.) Schneiden Sie Fett, Membran oder Bindegewebe ab.
2. Legen Sie die Putenscheiben in eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Gießen Sie die Marinadenmischung über den Truthahn und massieren Sie den Beutel so, dass alle Scheiben mit der Marinade überzogen werden. Verschließen Sie den Beutel und kühlen Sie ihn mehrere Stunden oder über Nacht.
3. Wenn Sie bereit sind zu kochen, starten Sie den Traeger-Grill auf Rauch mit geöffnetem Deckel, bis das Feuer hergestellt ist (4 bis 5 Minuten).
4. Nehmen Sie den Truthahn aus der Marinade und werfen Sie die Marinade weg. Trocknen Sie die Putenscheiben zwischen Papiertüchern. In einer Schicht direkt auf dem Grillrost anordnen.
5. Rauchen Sie 2 bis 4 Stunden lang oder bis der Ruck trocken ist, aber immer noch zäh und etwas geschmeidig, wenn Sie ein Stück biegen.
6. In eine wiederverschließbare Plastiktüte umfüllen, solange der Ruck noch warm ist. Lassen Sie den Ruck eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Drücken Sie die Luft aus dem Beutel und kühlen Sie den Ruck. Es wird mehrere Wochen haltbar sein. Genießen.

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