Ein Teil der Bevölkerung scheint an Proteinpulvern interessiert zu sein, die aus Pflanzen stammen, insbesondere Soja, Erbsen und sogar Weizen. Dies ist sinnvoll, wenn Sie Veganer sind, gegen Milchprodukte allergisch sind oder Ihr Vater eine Hülsenfruchtfarm besitzt und Sie Werbegeschenke erhalten. Ansonsten gibt es keinen wirklichen Grund, von Milchproteinen (Molke und Kasein) auf pflanzliche Proteine umzusteigen.
Einige glauben instinktiv auch, dass pflanzliche Proteine irgendwie gesünder oder nahrhafter sind als Milchproteine, aber das stimmt nicht. Pflanzenproteinen fehlt die überwiegende Mehrheit der Vitamine, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffe, die der gesamten Pflanze eigen sind, obwohl Soja speziell gerade genug Isoflavone enthält, um möglicherweise Probleme zu verursachen.
(Wie ich in meinem Artikel dargelegt habe, feminisiert Sojaprotein Sie??, Soja kann tatsächlich östrogene Wirkungen ausüben.)
Natürlich sind Proteinpulver auf Milchbasis auch nicht gerade voller Vitamine und Mineralien, aber im Fall von Molke enthalten sie zumindest Immunglobuline, die die menschliche Gesundheit stärken können.
Aber wenn es um das alles entscheidende Thema der Muskelproteinsynthese geht, packen Pflanzenproteine nicht wie Milchproteine auf Muskeln. Zugegeben, es wurden nicht viele Studien zu diesem Thema durchgeführt, aber der allgemeine Konsens ist nein, sie nicht - ihr biologischer Wert (BV) ist einfach zu niedrig. BV ist ein Maß dafür, wie effizient der Körper Protein nutzt.
Während der unglaubliche Hulk erbsengrün ist, ist es unwahrscheinlich, dass er auf diese Weise von Erbsenprotein oder anderen pflanzlichen Proteinen stammt. Die Ergebnisse einer kürzlich durchgeführten Studie über die anabolen Wirkungen von Weizenprotein, das aus der Umwandlung von Gluten in freie Aminosäuren gewonnen wird, scheinen dies zu bestätigen.
Die Forscher nahmen 5 Gruppen von 12 Männern im Alter zwischen 65 und 80 Jahren und überwachten die Muskelproteinsynthese (MPS), nachdem sie ihnen unterschiedliche Mengen und Arten von Protein gegeben hatten. (Obwohl die Testpersonen alt waren, gelten die Ergebnisse der Studie aufgrund der grundlegenden „Physik“ des Proteins auch für jüngere Menschen, wie Sie weiter unten sehen werden.)
35 g Weizenprotein führten zu keinem signifikanten Anstieg der MPS, während die Aufnahme von 35 g Molke zu einem Anstieg von 33% führte. Casein gewann den Kampf, was zu einem Anstieg der MPS um 48% führte.
Kurz gesagt, die Einnahme von 35 g Kasein oder 35 g Molke führte zu einer enorm höheren MPS als eine äquivalente Menge Weizenprotein. Tatsächlich begannen die MPS-Raten erst, als die Männer fast das Doppelte des Weizenproteins - eines 60-Gramm-Bolus - zu sich nahmen, die von Molke zu übertreffen.
Weizenprotein und alle anderen bekannten Pflanzenproteine haben einfach schlechtere biologische Werte (BV) als tierische Proteine. Pflanzenproteine haben entweder eine geringere Verdaulichkeit oder es fehlen eine oder mehrere wichtige Aminosäuren, insbesondere Leucin, Lysin und / oder Methionin. Ob jung oder alt, Sie müssten eine Tonne mehr davon essen, um die gleichen Wirkungen wie Proteine aus Milch- oder Fleischquellen zu erzielen.
Die Forscher kamen daher scharfsinnig zu dem Schluss
„… Die Einnahme eines Bolus von 60 g Protein stellt keine praktische Ernährungsstrategie dar, um die Muskelproteinsynthese zu stimulieren.”
Aus diesem Grund täuschen die Etiketten auf den meisten Kanistern mit Pflanzenprotein. Sie könnten darauf hinweisen, dass eine Portion 20 oder 25 Gramm Protein enthält, aber dem Protein fehlen ausnahmslos bestimmte Aminosäuren, so dass es nicht so wirksam ist wie Protein aus Milchprodukten. Die pflanzlichen 20 bis 25 Gramm entsprechen nicht den 20 bis 25 Gramm, die Sie in einem Kanister aus einer hochwertigen Molke, einem Kasein oder einer Molke / Kasein-Mischung erhalten würden.
Nur wenn Sie anfangen, große Mengen des pflanzlichen Proteins zu verwenden, können Sie sich mit Milchproteinen gleichen Wettbewerbsbedingungen nähern und zweideutige MPS-Werte feststellen.
Wie die Autoren der beschriebenen Studie jedoch vorschlagen, kann es praktisch sein, ein paar Tassen pflanzliches Protein in Ihr Haferflocken- oder Proteingetränk zu geben, wenn Sie Tapetenpaste mischen, aber unpraktisch, wenn Sie versuchen, Muskeln aufzubauen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie versuchen, die muskelaufbauenden Effekte der 40-Gramm-Standardportion Milchprotein zu duplizieren.
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