Eine Studie der Harvard Medical School berichtete, dass der Verzehr einer einzigen Portion weißem Reis „fast den gleichen Effekt hat wie der Verzehr von reinem Haushaltszucker.”
Nun, da es sich um eine Hah-vard-Studie handelt, müssen wir ihnen wohl glauben. Und wirklich, alles, was Sie als Beweis brauchen, ist, sich Länder mit weißem Reis wie China und Japan anzusehen und all diesen Speck zu betrachten - zwei Nationen von Tubbies, von denen die meisten ihre Tage damit verbringen, sich gegenseitig in den von Baojun und Toyota hergestellten Walmart zu stoßen. Style Fat Scooter, während sie um die Position in Buffetlinien kämpfen…
Warten Sie eine Minute, diese Beschreibung passt überhaupt nicht zu diesen Populationen!
Ostasiaten sind normalerweise eher schlank. Wie können also große Bevölkerungsgruppen, für die weißer Reis ein Grundnahrungsmittel ist, so schlank (und vergleichsweise gesund) sein, wenn er fast die gleiche Wirkung hat wie der Verzehr von Haushaltszucker??
Wenn dieser Ernährungsvergleich wahr wäre, würden Asiaten eher wie fette Amerikaner aussehen, für die der Verzehr von Haushaltszucker fast den gleichen Effekt hat wie der Verzehr von Haushaltszucker.
Also, worüber spricht Harvard?? Ich glaube ich sehe was hier gebraucht wird. Ich muss den Matt Damon-Charakter von Good Will Hunting kanalisieren und auf diesen Skeeves alle bösen Schlauheiten zeigen, während ich gleichzeitig ihr Mädchen stehle.
Ich sehe was passiert ist. Harvard legt Wert auf den glykämischen Index, der ein Maß für die relative Rangfolge von Lebensmitteln ist, basierend darauf, wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen.
Sicher genug, sowohl weißer Reis als auch Haushaltszucker haben in den oberen 60er Jahren einen GI, aber vielleicht überraschend gibt es viele häufig gegessene Lebensmittel mit höheren GIs, wie Weißbrot, die meisten Cracker, Donuts, Croissants und praktisch alles in die Kategorie Fruity Pebbles abgepacktes Frühstückszerealien.
Trotzdem kann das Essen vieler Lebensmittel, die auf der GI-Skala einen mäßig hohen Rang einnehmen, wie Haushaltszucker und weißer Reis, tatsächlich zu Diabetes und Tubbiness führen. Was weißen Reis betrifft, isst kaum jemand Schüsseln und Schalen mit einfachem weißem Reis, es sei denn, sie sind am Bataan-Todesmarsch und es ist alles, was ihre grausamen Entführer ihnen geben werden.
Stattdessen essen die Menschen weißen Reis mit Fleisch und Gemüse und leckeren Saucen, was so ziemlich bedeutet, dass die individuellen GI dieser Lebensmittel keine große Rolle spielen.
Es wird als „Mixed-Meal-Effekt“ bezeichnet und bezieht sich darauf, wie eine Kombination verschiedener Lebensmittel langsamer verdaut als sonst. Dies führt zu einem weniger starken und allmählicheren Anstieg des Blutzuckers, was gut dazu beiträgt, Typ-2-Diabetes und Pudginess zu verhindern.
Jetzt weiß ich, dass Harvard es vorziehen würde, wenn Sie Ihren weißen Reis durch braunen Reis ersetzen, weil er einen niedrigeren GI hat, aber wie Sie sehen, ist dieses Argument fehlerhaft. Darüber hinaus gibt es ohnehin viele Gründe, weißen Reis vor braunem zu wählen.
Brauner Reis enthält mehr Nährstoffe als weißer, aber die Unterschiede zwischen den beiden sind nicht so dramatisch. Folgendes berücksichtigen:
Die „großen“ Unterschiede bestehen im Magnesium- und Phosphorgehalt, aber selbst bei diesen beiden Mineralien ist es keine so große Sache:
Die einzige Ernährungskategorie, in der weißer Reis wirklich zu kurz kommt, ist der Polyphenolgehalt, aber nur im Vergleich zu exotischen Reissorten wie rotem oder lila Reis und nicht so sehr dem braunen.
Trotzdem ist brauner Reis in Bezug auf Nährstoffe eindeutig besser als weißer Reis. Warum sollten wir ihn nicht immer seinem blassen Gegenstück vorziehen??
Nun, obwohl brauner Reis mehr Nährstoffe enthält als weißer Reis, ist dies fast ein strittiger Punkt, da die Kleie, die braunen Reis braun macht, Phytinsäure enthält, die bestimmte Mineralien im Reis (und die Mineralien in allem, mit dem Sie gegessen haben) „aufnimmt“ der Reis), zusammen mit der Hemmung einiger der Enzyme, die Sie benötigen, um Nahrung zu verdauen.
Das bedeutet, dass viele der zusätzlichen Nährstoffe in braunem Reis für den Körper sowieso nicht zugänglich sind.
Sicher, brauner Reis enthält mehr Ballaststoffe, aber die Ballaststoffe sind unlöslich und unlösliche Ballaststoffe sind nicht das, was sie zu bieten haben. Unlöslich bedeutet, dass es nicht verdaut, also fügt es Ihrem Stuhl mehr Masse hinzu, aber auch eine Handvoll Tide Pods. Wenn Sie etwas nicht verdauen können, führt dies zur Gasbildung und reizt möglicherweise Ihren Darm.
Weißer Reis ist jedoch eines der harmlosesten und beruhigendsten Dinge, die Sie in Ihren Darm einführen können. Und wenn Sie sich Sorgen um das Arsen machen, das untrennbar mit Reis verbunden zu sein scheint, hat weißer Reis ungefähr 80% weniger Arsen als brauner.
Also Harvard, wie magst du die Äpfel??
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