Jeder angeblich gesunde Esser, den ich jemals gekannt habe, wählt gewöhnlich Huhn gegenüber Rindfleisch, weil es fast allgemein anerkannt ist, dass weißes Fleisch besser für Sie ist. Heutzutage scheinen nur Männer, die Teamtrikots tragen - einer oder mehrere der Buchstaben, die LeBron oder Brady buchstabieren, die durch Ketchupflecken verdeckt sind - Rindfleisch mit gutem Gewissen essen.
Hühner sollten sauer sein. Sie sollten zusammenkommen und ihre PR-Firma spatchcock, weil es nicht wahr ist, dass sie die gesündere Wahl sind. Aufgrund dieses Missverständnisses werden ihre Mitglieder überproportional gegessen, was Familientreffen zu traurigen und einsamen Angelegenheiten macht.
Meistens ist Hühnchen für Sie nicht besser oder schlechter als Rindfleisch, und in einigen Situationen ist Rindfleisch tatsächlich die gesündere Wahl.
Es ist wahr, dass Hühnchen immer eine gesunde Wahl war, aber das war vor den industrialisierten Hühnerfarmen auf dem Massenmarkt. Während die Hühner von gestern früher von Grillen, Heuschrecken, Unkraut, Gräsern und Samen gegessen haben, werden die heutigen Hühner mit der gleichen ungesunden Ernährung gefüttert, von der die meisten Amerikaner leben - Mais, Soja und Getreide.
Infolgedessen wimmelt es in ihnen (Hühnern und Menschen) von wütenden, entzündlichen Omega-6-Fettsäuren, denen es an nennenswerten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen mangelt.
Während allen Hühnerfarmen die Verwendung von Hormonen verboten ist, verwenden sie unerklärlicherweise Antibiotika, um das Wachstum zu beschleunigen. Die Theorie besagt, dass die Antibiotika es Hühnern ermöglichen, ihre Stoffwechselenergien in Wachstum umzuwandeln, anstatt Krankheiten abzuwehren, aber wirtschaftlich macht es wenig Sinn.
Eine Studie aus dem Jahr 2007 ergab, dass die Wirkung des Einsatzes wachstumsfördernder Antibiotika einen Wertverlust von 0 USD zur Folge hatte.0093 pro Huhn, und diese Zahl ist heute wahrscheinlich noch verkehrter (1). Aber egal. Menschen müssen sowieso keine zusätzlichen Antibiotika essen.
Seltsamerweise entfernen die meisten „gesunden Esser“ die Haut des Huhns, was ironischerweise wahrscheinlich einer der am wenigsten problematischen Bereiche des Huhns ist. Im Durchschnitt fügt die Haut einer Brust mit durchschnittlicher Größe nur etwa 50 Kalorien hinzu, aber etwa 55% des Fettes in der Haut sind einfach ungesättigt. Sie wissen, wie Olivenöl.
Der Rest der Haut, ca. 2.5 bis 3.0 Gramm, ist zwar gesättigt, aber es gab mindestens 17 wissenschaftliche Übersichten über den Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen, und sie sind leer ausgefallen.
Angesichts aller Ernährungsprobleme von Hühnern hat Rindfleisch keine besonders hohe Messlatte, um seine Ernährungsfähigkeit zu beweisen, aber es muss sich gegen seinen schlechten Ruf bei vermutlich gesunden Essern wehren.
Das Hauptrindfleisch gegen Rindfleisch ist wieder das Problem der gesättigten Fettsäuren, aber wie bereits erwähnt, gibt es keinen Beweis dafür, dass gesättigte Fettsäuren beim Menschen gesundheitliche Probleme verursachen. (Natürlich haben wir nicht genau herausgefunden, wie viel gesättigtes Fett in Ordnung ist. Bis wir dies tun, ist es immer noch am besten, Moderation zu üben.)
In Bezug auf die Ernährung ist Rindfleisch ziemlich ähnlich wie Hühnchen, obwohl rotes Fleisch etwas mehr B-Vitamine und Eisen enthält. Natürlich hat industrialisiertes Rindfleisch die gleichen entzündlichen Omega-6- und Antibiotika-Probleme wie Hühnchen. In diesen Bereichen ist es also eine Wäsche zwischen den beiden.
So wie es aussieht, ist ein gutes grasgefüttertes und grasfertiges Steak viel gesünder als fast jedes Lebensmittelgeschäft oder Restauranthuhn. Alle Wetten sind jedoch ungültig, wenn Sie 100% biologisches Hühnchen auf der Weide finden („Freilandhaltung“ zählt nicht, weil es Ihnen nur sagt, wo die Vögel spielen und nicht wo oder was sie essen), weil dies das nächste Zeug ist zu dem, was deine Nana und Papa auf der Farm gegessen haben.
Aber nehmen wir ein grasbewachsenes, gleiches Spielfeld an. Wenn Sie die Wahl zwischen Hühnchen und Rindern haben, die nach den gleichen Bio-, Weide- und Grasstandards gezüchtet wurden, entscheiden Sie sich für Hühnchen, einfach weil seine Lebensdauer kürzer ist und es einfach keine Zeit hatte, so viel Müll (unbeabsichtigte Schadstoffe) anzusammeln , Pestizide, Verunreinigungen aus Wasser usw.) aus der Umwelt.
Unter diesen Umständen würde Rindfleisch nur durch das kleinste Stück eines ausgestellten Nasenlochs auf den zweiten Platz kommen. Wenn Sie jedoch die Wahl zwischen einem massenproduzierten Huhn und einem massenproduzierten Steak haben, lassen Sie Ihre Geschmacksknospen entscheiden.
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