Slow Cooker Chipotle Carnitas

Zutaten

• 2 EL plus 1 TL feines Meersalz, geteilt
• 2 EL getrockneter mexikanischer Oregano
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Chipotle-Chilipulver
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 (4 lb) Schweinefleischkolben mit Knochen (auch bekannt als Schulter), gespült und trocken getupft
• 4 EL gesalzene Butter, Ghee oder Kokosöl geteilt
• 1 Orange, in 4 Keile schneiden
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in 4 Keile geschnitten (bei Low-FODMAP weglassen)
• 2 Tassen Hühnerbrühe, im Laden gekauft oder hausgemacht
• Saft von 2 Limetten
• ¼ Tasse grob gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren

Richtungen

1. Mischen Sie 2 Esslöffel Salz mit Oregano, Knoblauchpulver, Chipotle-Pulver, Kreuzkümmel und Pfeffer. Reiben Sie die Gewürzmischung über die gesamte Schweineschulter.
2. 2 Esslöffel Butter entweder in der Herdplatte Ihres Slow Cookers oder in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen das gewürzte Schweinefleisch hinzufügen und an drei Seiten jeweils 3 Minuten lang anbraten oder bis sich eine Kruste bildet.
3. Übertragen Sie das Schweinefleisch in den Slow Cooker und legen Sie die Orangen- und Zwiebelschnitze um die Seite. Fügen Sie die Brühe hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 8 bis 10 Stunden lang auf niedriger Stufe oder 4 bis 6 Stunden lang auf hoher Stufe. Sie wissen, dass das Schweinefleisch fertig ist, wenn es mit einer Gabel leicht auseinander fällt.
4. Den Backofen auf 425º vorheizen. Übertragen Sie die gekochte Schulter in eine große Rührschüssel und zerkleinern Sie sie mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
5. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über das zerkleinerte Schweinefleisch gießen. Das Schweinefleisch auf einem Backblech verteilen, mit dem restlichen Teelöffel Salz bestreuen und 10 bis 15 Minuten braten oder bis die Spitzen gerade knusprig werden. Aus dem Ofen nehmen, den frischen Limettensaft und den Koriander hinzufügen und servieren.

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