Rocksteak mit Mais und Avocado

Zutaten

• Für das Steak:
• 1 Limette
• 1/4 Tasse Tequila
• 1 EL dreifache Sek
• 2 TL Jacobson-Salz
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 lbs. Rocksteak, getrimmt
• Mehl Tortillas, zum Servieren
• für die Salsa:
• 1 große oder 2 mittlere Tomaten, gewürfelt
• 1-1 / 2 Tassen Mais in Dosen, abgetropft
• 1 Tasse schwarze Bohnen in Dosen, abgetropft, gespült und wieder abgetropft
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Jalepeno-Pfeffer, entkernt und gewürfelt
• 1 Limette, entsaftet
• 1 EL Rotweinessig oder Balsamico-Essig
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1. Entfernen Sie die Schale von der Limette und entsaften Sie die Limette. Geben Sie die Schale und den Saft in eine kleine Rührschüssel. Fügen Sie den Tequila, die dreifache Sekunde und das Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Öl einrühren. In eine wiederverschließbare Plastiktüte geben und das Fleisch hinzufügen. Verschließen und mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
2. Machen Sie die Salsa an dem Tag, an dem Sie das Steak servieren möchten. Tomaten, Mais, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeno in eine Rührschüssel geben. Limettensaft, Essig, Koriander und Kreuzkümmel einrühren. Die Avocado vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Abdecken und kühlen, wenn nicht sofort serviert.
3. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, starten Sie den Traeger-Grill bei geöffnetem Deckel mit Rauch, bis das Feuer hergestellt ist (4 bis 5 Minuten).
4. Stellen Sie die Temperatur auf 450 ° (hoch, wenn Sie eine manuelle Steuerung haben) und heizen Sie den Deckel 10 bis 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel vor.
5. Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocknen. Pro Seite 5 Minuten grillen oder bis das Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist.
6. Auf ein Schneidebrett geben und mindestens 2 Minuten ruhen lassen. Auf der Diagonale dünn schneiden. Mit Tortillas und Salsa servieren.

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