Mit Wurst und Preiselbeeren gefüllter Eichelkürbis mit Rosmarin-Orangen-Sahne-Sauce
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Christopher Anthony
Meine Güte, dieser ausgestopfte Kürbis ist gut. Die knusprige Wurst kombiniert mit den gerösteten Preiselbeeren, der Sahnesauce und dem perfekt gebackenen Kürbis ergibt eine Geschmackskombination, die mich ehrlich umgehauen hat. Tatsächlich gab mein Schwiegervater, der kein Paläo war, eine weitere Bestätigung, nachdem er mich nach dem Rezept gefragt hatte, als er an dem Tag, an dem ich das Foto von diesem Rezept machte, einen Vorgeschmack bekam. Wenn Sie sich also etwas gönnen oder Verwandte beeindrucken möchten, wird Sie dieser nicht enttäuschen.
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Zutaten
- 1 Pfund heiße italienische Wurst aus den Hüllen entfernt, wenn Links verwendet werden
- 1 Eichelkürbis
- 2 TL. Natives Olivenöl extra
- ½ TL. feines Meersalz
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren, grob gehackt in einer Küchenmaschine
- Für die Soße:
- ¼ Tasse Mayo, im Laden gekauft oder hausgemacht
- 2 TL geriebene Orangenschale
- 1 EL frischer Orangensaft
- 1 TL gehackter frischer Rosmarin
Richtungen
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die italienische Wurst zerbröckeln und bräunen, bis sie knusprig wird. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
- Den Backofen auf 350 ° vorheizen. Schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer vom Eichelkürbis ab und drehen Sie ihn dann um, so dass er auf der geschnittenen Seite sitzt. Von hier aus den Kürbis in vier Keile schneiden und die Samen entfernen und wegwerfen. Reiben Sie die geschnittenen Seiten jedes Keils mit dem Olivenöl ein und legen Sie sie mit der Haut nach unten in eine kleine Auflaufform oder Kuchenform. Die Kürbisoberseiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Mischen Sie die Preiselbeeren mit der gekochten italienischen Wurst und löffeln Sie dann eine gleiche Menge der Mischung in die Vertiefung jedes Eichelkürbiskeils. Es ist in Ordnung, wenn die Wurstmischung in die Pfanne gelangt.
- Zelten Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie und backen Sie sie 40 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und kehren Sie zum Ofen zurück, um weitere 20 Minuten ohne Deckel zu backen, oder bis Sie eine Gabel leicht in das Fleisch eines der Kürbiskeile schieben können.
- Während der gefüllte Kürbis backt, die Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
- Lassen Sie den Kürbis 5 bis 10 Minuten abkühlen und beträufeln Sie dann jedes Stück mit der Rosmarin-Orangen-Sahne-Sauce. Warm servieren.
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