Wirklich gutes Hühnchen & Wurst Gumbo

Zutaten

• 2 Pfund Andouille-Wurst, auf der Diagonale in ½ Zoll dicke Ovale geschnitten
• 2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel, gespült, trocken getupft und in ½-Zoll-Stücke geschnitten **
• 1 TL feines Meersalz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL getrocknete Thymianblätter
• 1 EL getrocknetes Basilikum
• 1 EL getrocknete Oreganoblätter
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse Paprika
• 8 Tassen Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
• 4 Tassen gewürfelte frische oder gefrorene Okra (ca. 14 Unzen)
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• 3 TL gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Richtungen

1. In einem holländischen Ofen oder einem anderen Topf mit starkem Boden bei starker Hitze die geschnittene Wurst 10 bis 15 Minuten lang kochen oder bis beide Seiten braun und leicht knusprig sind. Übertragen Sie die Brühwurst mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel und lassen Sie die Tropfen im Topf.
2. Die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze zu den Wurstbraten hinzu und kochen Sie es 7 bis 10 Minuten lang oder bis jedes Stück gebräunt und durchgegart ist. Übertragen Sie das Huhn mit einem geschlitzten Löffel in dieselbe Schüssel wie die Wurst und lassen Sie die Tropfen im Topf.
3. Fügen Sie zu den Tropfen die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 3 Minuten oder bis er duftet.
4. Thymian, Basilikum, Oregano, Cayennepfeffer und Paprika in den Topf geben und umrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis es duftet, dann die Brühe und die Okra hinzufügen.
5. Bringen Sie die Zutaten im Topf zum Kochen und fügen Sie dann die Brühwurst und das Huhn hinzu. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und prüfen Sie, ob er gewürzt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
6. In Schalen geben und mit der Petersilie garnieren.
7. Tipp: Reste werden bis zu 5 Tage gekühlt aufbewahrt.

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