Poblano Schweinefleischeintopf

Zutaten

• 3 Poblano-Paprika
• 1 rote Paprika
• 4 EL Olivenöl und mehr zum Nieseln
• 1 Tasse weiße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 1/2 Ib Bio-Schweinefilet mit Grasfutter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Zitronenpfeffer
• 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Majoran, gehackt
• 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Backofen auf 400 ° vorheizen.
2. Legen Sie Poblanos und Paprika auf ein foliertes Backblech und bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl. Sobald eine Seite verkohlt ist, drehen Sie sie um. Sobald eine Seite verkohlt ist, Paprika wenden. Wenn die Paprika vollständig verkohlt ist, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie 20 Minuten lang mit Plastikfolie. Dadurch werden Paprikaschoten gedämpft, sodass sich die Haut sofort löst. Paprika hacken.
3. Schälen Sie die Haut vorsichtig mit Ihren Händen. Lassen Sie KEINE Paprika unter den Wasserhahn laufen, um die Haut zu entfernen. Dadurch wird der verkohlte Geschmack entfernt.
4. Eine große Bratpfanne 1 Minute bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie 2 EL Olivenöl hinzu und braten Sie Zwiebel, Paprika und Knoblauch 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.
5. Während das Gemüse kocht, legen Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel und bestreuen Sie es gleichmäßig mit Paprika und Zitronenpfeffer.
6. Wenn das Gemüse weich wird, Chiliflocken und Kräuter hinzufügen und 1 Minute lang mischen. Nehmen Sie das Gemüse auf einen Teller und beträufeln Sie 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne, wodurch die Hitze zu hoch wird. Das Schweinefleisch 3-4 Minuten in 2 Chargen anbraten und von allen Seiten goldbraun rühren. Sobald die erste Charge gebräunt ist, nehmen Sie sie auf den gleichen Teller wie das Gemüse und wiederholen Sie den Vorgang mit zusätzlichem Schweinefleisch. Fügen Sie für jede Charge einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.
7. Geben Sie sowohl Gemüse als auch Fleisch in die Bratpfanne zurück. Alles zusammen mit der Brühe in eine ofenfeste Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken.
8. Etwa 1 1/2 Stunden in den Ofen stellen. Überprüfen Sie nach 1 Stunde. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, ist es gabelweich und saftig.
9. Allein oder mit braunem Reis oder Quinoa servieren.

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