Mit Oliven gefülltes Schweinefilet

Zutaten

• 1 (1¼ Pfund) Schweinefilet, geschnitten
• ½ Tasse entkernte Kalamata-Olive
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL frischer Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
• 1 TL italienisches Gewürz
• ½ TL feines Meersalz
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gesalzene Butter

Richtungen

1. Schmetterling das Schweinefilet: Halten Sie Ihr Messer parallel zum Schneidebrett und schneiden Sie die Mitte einer Seite des Filets ab, wobei Sie nur die Hälfte des Umfangs durchlaufen (nicht vollständig durchschneiden). Öffnen Sie das Filet wie ein Buch, so dass die geschnittene Seite nach oben zeigt.
2. Mischen Sie die Oliven, Olivenöl, Zitronensaft und italienische Gewürze zusammen, bis eine Paste entsteht. Verteilen Sie diese Paste auf der Innenseite des Schweinefilets mit Schmetterlingen.
3. Beginnen Sie mit einer der langen Seiten und rollen Sie das Filet wie ein Windrad zu einem Baumstamm zusammen. Binden Sie das Filet mit Küchengarn zusammen und verknoten Sie es an beiden Enden. Alle Seiten des Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Backofen auf 375 ° vorheizen. Die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen das Filet hinzufügen und auf einer Seite 2 Minuten anbraten. Auf zwei weiteren Seiten 2 Minuten anbraten. Drehen Sie das Filet noch einmal und stellen Sie die Pfanne in den Ofen. 15 Minuten backen oder bis die Säfte klar sind.
5. Lassen Sie das Filet mindestens 5 Minuten ruhen. Schneiden Sie das Garn ab, werfen Sie es weg und schneiden Sie das Filet in ½-Zoll-Stücke.

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