Mein dicker griechischer Salat

Zutaten

• 1 1/2 lbs Hähnchenbrusttender
• 1 EL gesalzene Butter (für Herdoption) *
• 1 Kopf Römersalat, gehackt (ca. 4 Tassen)
• 1 große Gurke, in ca. ½ Zoll große Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/2 Tasse entkernte Kalamata-Oliven
• 1/4 lila Zwiebel, dünn geschnitten (ca. ¼ Tasse) (bei Low-FODMAP weglassen)
• 1/2 Tasse Pepperoncini-Paprika
• 2 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
• 1/4 Tasse Kapern, fein gehackt
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 EL getrocknete Oreganoblätter
• 1 TL feines Meersalz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

1. Das Huhn mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine große Glasschüssel geben.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel oder einem großen Messbecher. Zum Kombinieren verquirlen. Wenn das Dressing gut gemischt ist, gießen Sie die Hälfte über das Huhn. Umrühren, um das Huhn gleichmäßig zu beschichten, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 15 Minuten oder bis zu 4 Stunden marinieren.
3. Befolgen Sie zum Kochen des Huhns entweder die nachstehenden Anweisungen auf dem Grill oder auf dem Herd:
4. Grill: Heizen Sie einen Grill zu hoch vor und ölen Sie die Roste. Wenn es ungefähr 500 ° erreicht hat, legen Sie das Huhn auf den Grill und werfen Sie die übrig gebliebene Marinade weg. Grillen Sie das Huhn 4 Minuten lang auf einer Seite oder bis Zeichen erscheinen. Drehen Sie sie um und grillen Sie weitere 3 Minuten oder bis es Zeichen gibt. Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Herd: Die Butter in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei starker Hitze schmelzen. Nach dem Schmelzen die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, die überschüssige Marinade abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kochen Sie das Huhn 5 Minuten auf einer Seite oder bis es anfängt zu bräunen. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang oder bis sie anfangen zu bräunen. Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Während das Huhn kocht und sich dann ausruht, bereiten Sie den Rest der Salatzutaten vor: Legen Sie den Salat in eine große Schüssel oder auf eine große Platte. Top mit der Gurke, Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Pepperoncini.
7. Wenn das Huhn fertig ist, schneiden Sie es quer in mundgerechte Stücke. Fügen Sie das Huhn oben auf den Salat und gießen Sie das restliche Dressing darauf. Mit einer Prise frischer Petersilie abschließen und genießen.

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