Gegrillter Lachs mit geschwärztem Mais Poblano Sauté

Zutaten

• 4 EL Olivenöl, geteilt
• 3 Ähren, aus Maiskolben geschnittene Körner (oder 2 Tassen gefrorener Mais)
• 2 Poblano-Paprika
• 1 süßer italienischer roter Pfeffer
• 1 Jalapeño-Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 2 (6 Unzen) Lachsfilets (vorzugsweise wild)
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Zitrone
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/2 Limette
• 2 EL gehacktes frisches Basilikum

Richtungen

1. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen oder bei mittlerer Hitze grillen. Fügen Sie Maiskörner hinzu und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten oder bis sie braun sind. Beiseite legen.
2. Paprika von allen Seiten verkohlen, bis die Haut Blasen bildet und leicht brennt. Entfernen Sie die Samen und Membranen in den Paprikaschoten. in mittelgroße Stücke schneiden und beiseite stellen.
3. Verwenden Sie dieselbe Grillpfanne, um den Lachs wie die Maiskörner zu grillen. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Auf einer Seite 3 Minuten kochen lassen; umdrehen.
4. Reduzieren Sie die Hitze, drücken Sie Zitronensaft über Lachs und decken Sie die Pfanne ab, um etwas Dampf zu erzeugen. Noch 3 Minuten kochen lassen.
5. 2 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gewürfelte Paprika, Mais und Tomaten hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Limettensaft würzen. Mit Lachs servieren und mit frisch gehacktem Basilikum belegen.

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