Vergessen Sie die Paleo-Diät. Gehen Sie neolithisch

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Christopher Anthony
Vergessen Sie die Paleo-Diät. Gehen Sie neolithisch

Ich muss zugeben, das Konzept hinter der Paläo-Diät ist ausgesprochen schön. Es ist so schön und ordentlich, sogar romantisch. Und die Regeln sind so klar definiert! Was zu essen. Was nicht zu essen. Es sucht und findet manchmal Schutz vor den meisten Kritikpunkten in seinen anthropologischen, genetischen und biochemischen Konstrukten. Dadurch fühlen sich die Anhänger gleichzeitig fromm, klug und vermutlich gesund!

Wenn Sie das alles zusammenzählen, haben Sie den Traum eines Vermarkters. Natürlich ist das Essen im Paläo-Stil auch der Traum eines jeden Kultführers, da seine Anhänger seine Grundsätze übernommen haben, ohne weiterhin Fragen zu seiner Weisheit oder seinen Verdiensten zu stellen. Und das ist nicht gut.

Was es ist

In den 70er Jahren schüttelte eine Gruppe wohlmeinender Ernährungswissenschaftler den Kopf über die Verbreitung vieler moderner Krankheiten, insbesondere Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Krebs, Morbus Crohn und Entzündungen im Allgemeinen. Vielleicht aus Frustration blätterten sie die historischen Aufzeichnungen für Zeiträume durch, in denen diese Krankheiten selten oder nicht existierten, und suchten nach Korrelationen mit der Ernährung.

Was sie fanden, war die Altsteinzeit und ihre „Jäger und Sammler“.Sie sahen oder stellten sich zumindest eine Zeit vor, in der Männer groß, schlank, beweglich und muskulös waren, ähnlich wie etwas ungepflegte Versionen von Keanu Reeves, und mit übernatürlichen Spiegeln an Insulin, Glukose und Blutfetten.

Ihre Untersuchungen zeigten, dass die Menschen dieser Zeit hauptsächlich von Fleisch und Fisch, einigen Früchten, viel Gemüse, Eiern und Nüssen lebten, aber die Ernährung wird besser durch das definiert, was sie vermutlich nicht aßen, wie Getreidekörner, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, raffinierter Zucker und verarbeitete Lebensmittel.

Da sie nichts fernverarbeitetes aßen oder angeblich entzündliche Proteine ​​oder Inhaltsstoffe enthielten, litten sie vermutlich nicht unter den verschiedenen Gesundheitsproblemen, die diese Lebensmittel häufig mit sich brachten.

Sie gingen auch davon aus, dass sich diese Art der Ernährung für die Menschen heute genauso gut eignen würde, da sich der Mensch - abgesehen von einigen besseren Haarschnitten - seitdem offenbar nicht wesentlich körperlich verändert oder weiterentwickelt hatte.

Viele Menschen haben das Argument akzeptiert und die Diät übernommen. Tatsächlich wird die heutige „orthodoxe“ Paläo-Person nichts essen, was diesen steinzeitlichen Jägern und Sammlern nicht zur Verfügung stand, einschließlich, trotz seines irreführenden Titels, Flintstones fruchtige Kieselsteine.

Die Probleme mit ihrem Argument

1 - Lebensdauer

Das einfachste Argument gegen die Behauptungen von Paläo-Befürwortern, das Sie dazu bringt, „hmm“ zu werden, ist, dass wenn der prähistorische Mensch so gesund war, warum er selten über das 40. Lebensjahr hinaus lebte? Die meisten von ihnen starben tatsächlich, bevor sie 15 erreichten.

Sie können das natürlich bis zu einer ganzen Reihe von Umständen kalkulieren, die nichts mit Gesundheit zu tun haben. Zügellose Raubtiere. Lose Felsbrocken. Mit einem Knüppel in den Kopf getroffen zu werden. Keine verstaatlichte Gesundheitsversorgung.

Es gibt aber auch Hinweise darauf, dass sie möglicherweise nicht so gesund waren. In einer Studie in The Lancet wurden die Ergebnisse von Obduktionen an den mumifizierten Überresten von 137 Menschen aus Gesellschaften von Landwirten, Häckslern und Jägern und Sammlern aus der ganzen Welt detailliert beschrieben. Sie fanden heraus, dass 47 von ihnen Atherosklerose hatten - Arterien, die mit Fett, Cholesterin und Plaques verstopft waren -, gegen die die Paläo-Diät schützen soll.

Die alten Völker hatten wahrscheinlich weniger Fälle von Krebs und Diabetes, aber diese Krankheiten sind im Allgemeinen mit dem Alter verbunden. Wahrscheinlich sind die meisten Paläo-Menschen an etwas anderem gestorben, bevor sie alt genug waren, um an Krebs oder Diabetes zu erkranken.

2 - Das Essen war damals im Allgemeinen sehr unterschiedlich

Moderne Paläo-Esser versuchen, die Gemüse-Essgewohnheiten ihrer Vorfahren nachzuahmen, aber es ist schwierig, dem Gemüse, das sie gegessen haben, ihre angebliche Gesundheit zuzuschreiben, weil das Gemüse so anders war als das, was wir heute essen.

Kartoffeln waren winzige, gopher-turdgroße Dinge, nicht größer als Erdnüsse. Tomaten sahen eher aus wie Kirschen. Gurken waren hart und stachelig. Erbsen mussten vor dem Essen geröstet und geschält werden, da sie sonst unverdaulich waren. Maiskörner waren hart wie Kieselsteine ​​und wuchsen in winzigen kleinen Büscheln. Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl gab es nicht. Karotten waren dürftig und knorrig. Bohnen hatten hohe Mengen an Cyanid.

Sicher, man könnte viel Gemüse haben, aber man musste es wirklich wollen. Ich bezweifle, dass die heutigen Paläo-Diätetiker die Geduld dafür haben würden. Das Gemüse, das wir heute kennen, erschien erst im Neolithikum. Daher ist es schwierig, die angebliche Gesundheit von Paläo-Menschen mit ihren Gemüsespeisgewohnheiten in Verbindung zu bringen.

3 - Wir wissen im Allgemeinen nicht wirklich, wie Paläo-Leute gegessen haben

Anhänger der Paläo-Diät glauben daran, viel Fleisch und Gemüse zu essen, "genau wie unsere Paläo-Vorfahren", aber wir haben keine Ahnung, wie viel Fleisch und Gemüse sie gegessen haben.

Darüber hinaus gibt es keine fundamentale Paläo-Person. Es widerspricht der Logik zu glauben, dass Wüstenbewohner oder Menschen, die unter kalten Bedingungen leben, die gleiche Ernährung und Proportionen aßen wie jemand, der in gemäßigten Klimazonen lebte. Die Ernährung muss ebenfalls einfach aufgrund der Jahreszeit oder der Gelegenheit enorm variiert haben.

Die Tatsache, dass die Menschen die Paläo-Zeit überlebt haben, ist ein lebendiger Beweis für die Fähigkeit des Menschen, in fast jedem Ökosystem zu gedeihen, und nicht, weil er eine bestimmte Diät aß.

4 - Menschen (zusammen mit Pflanzen und Tieren) haben sich weiterentwickelt

Moderne Paläo-Leute behaupten, dass sich das menschliche Genom in den letzten 10.000 Jahren nicht sehr verändert hat, daher ist es sinnvoll, eine alte Diät zu essen. Aber das menschliche Genom hat sich weiterentwickelt. Zum Beispiel hat der Mensch in den letzten 7.000 Jahren eine Laktosetoleranz entwickelt.

Ebenso tauchten blaue Augen erst vor den letzten 6.000 bis 10.000 Jahren auf, und die natürliche Selektion hat uns resistenter gegen eine Vielzahl von durch Insekten verursachten Krankheiten gemacht. Aber das ist armseliges Zeug im Vergleich zu dem, was in unseren Eingeweiden vor sich geht. Unser Mikrobiom - die 500 bis 1.000 verschiedenen Bakterienarten in unserem Darm - entwickelt sich ständig weiter und hilft uns, Lebensmittel zu verdauen, die sonst nicht abgebaut werden könnten.

Derzeit ist es unmöglich, das genaue Paläo-Mikrobiom zu entschlüsseln. Angesichts des Wissens über Bakterien und der Art und Weise, wie sie ständig mutieren, kann man jedoch davon ausgehen, dass sich unsere Eingeweide stark von ihren Eingeweiden unterscheiden und in den meisten Fällen problemlos mit modernen Lebensmitteln umgehen können.

Außerdem war, wie bereits erwähnt, das Gemüse, das unsere Vorfahren aßen, ganz anders als das, was wir aßen. Das Zeichnen von Korrelationen ist schwierig und tollkühn.

5 - Ein besorgniserregender Mangel an polyphenolischer Vielfalt

Polyphenole sind Chemikalien, die in Pflanzen vorkommen und häufig gemeinsam als sekundäre Pflanzenstoffe bezeichnet werden. Je nachdem, aus welcher Quelle Sie glauben, gibt es zwischen 500 und 8.000 davon, und sie sind einzeln und wahrscheinlich gemeinsam für die menschliche Gesundheit wahrscheinlich wichtiger als die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien (vorausgesetzt, Sie beziehen Vitamine und Mineralien aus anderen Quellen).

Es gibt vier große Arten von Polyphenolen: Stilbene, Phenolsäure, Flavonoide und Lignane. Viele von ihnen kommen in Getreide, Hülsenfrüchten und Früchten vor, die allesamt strenge Paläo-Menschen meiden oder einschränken.

Dies ist ein ernstes Problem. Für eine optimale Gesundheit möchten Sie Vertreter all dieser Polyphenolgruppen in großen Mengen einnehmen.

6 - Körner sind jetzt wahrscheinlich nicht mehr entzündlich als in Paläo-Zeiten

Paläo-Esser meiden alle Körner und argumentieren, dass sie unter anderem entzündlich sind. Nun ist es sicher richtig, dass das Weizenprotein Gluten eine Proteinfraktion enthält, die als Gliadin bekannt ist und als Antigen wirkt und Entzündungsreaktionen nicht nur bei glutenempfindlichen Menschen hervorruft, sondern, wie die Paläo-Leute behaupten, bei allen Menschen.

Zusammen mit Anti-Gluten-Leuten im Allgemeinen behaupten sie auch, dass Gliadin ein süchtig machendes Opioid ist, eine Nahrungssirene, die die Leute dazu bringt und lockt, immer mehr Brot zu essen, bis die Opfer ihre neu gewachsenen fetten Ärsche gegen die Felsen stoßen.

Aus diesem Grund akzeptieren einige von ihnen Einkornweizen, einer der ersten Getreidearten, die vor 9.000 bis 10.000 Jahren angebaut wurden. Das darin enthaltene Gliadin ist möglicherweise nicht so „giftig“ (Einkornweizen hat nur 14 Chromosomen im Vergleich zu den 28 im modernen Weizen gefundenen, die seine Glutenstruktur verändern) wie andere Stämme.

Dennoch ist Gliadin im Allgemeinen ein Problem? Ich nehme an, wenn Sie Zöliakie haben oder generell glutenempfindlich sind, aber vielleicht nicht so sehr, wenn Sie es nicht sind. Wie ich in Die nicht so hässliche Wahrheit über Gluten schrieb, könnte das wahre Problem in FODMAPS (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole) liegen, von denen Paläo-Leute aufgrund ihrer restriktiven Ernährung im Allgemeinen wenig bekommen.

Im Gegensatz zum Paläo- (und Anti-Gluten-) Dogma hat die Weizenzüchtung des 20. Jahrhunderts, insbesondere von Hartweizen, zu Getreide geführt, das eine deutliche Abnahme der Gliadinexpression aufweist (2).

In Bezug auf die angeblichen Opioideigenschaften von Gliadin könnte das Konzept selbst eine Halluzination sein. Gluten kann in zwei Proteinfraktionen unterteilt werden, Gliadin und Glutenin, und es ist wahr, dass Gliadin (Gliadorphin genannt), wenn es direkt in das Blut von Ratten injiziert wird, wie ein Opiat wirkt. Untersuchungen zufolge kann der menschliche Darm jedoch kein Gliadorphin aufnehmen.

Um fair zu sein, meiden Paläo-Diätetiker Getreide auch aus einer ganzen Reihe anderer Gründe, einschließlich nährstoffblockierender Phytate, Pestizide, Befruchtung und Befürchtungen vor Gentechnik und Hybridisierung. Einige dieser Befürchtungen sind berechtigt, während andere übertrieben sind. Es lohnt sich jedoch möglicherweise nicht, alle Weizen- und Getreideprodukte zu meiden und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile zu verlieren.

Ein modernes Beispiel für wahre Jägersammler

Überraschenderweise gibt es immer noch eine Gruppe von Menschen, die als echte Jäger und Sammler leben, und nein, obwohl sie sich selbst als Urwesen betrachten, sind es nicht die Leute, die zu Whole Foods gehen, um alte gekeimte Labyrinthflocken, Seetanggranulat oder „zu sammeln“ Guac-Grünkohl-Maulwurf.

Sie heißen Hiwi und es leben ungefähr 800 von ihnen in strohgedeckten Hütten in Kolumbien und Venezuela. Sie jagen im Wald nach Tieren. Sie fischen. Sie essen Wurzeln, Palmnüsse, Palmenherzen, verschiedene Obstsorten, eine lokale wilde Hülsenfrucht und Honig. Sie bauen jedoch ein paar magere Pflanzen an (Kochbananen, Mais und Kürbis), die nicht zum Jäger-Sammler-Profil passen, aber ansonsten kommen sie verdammt nahe.

Leider sind sie nicht sehr gesund. Sie sind kurz, dünn und haben keine Energie. Sie beschweren sich, ständig hungrig zu sein. Nur 50% ihrer Kinder leben nach 15 Jahren. Sie beginnen sich zu fragen, was sie geben würden, um einen Mickey-D in der Nähe zu haben, der Kürbisse anstelle von Bargeld akzeptiert. Während die Hiwi nur ein Beispiel sind, wirft sie kaum ein schmeichelhaftes Licht auf den Lebensstil von Jägern und Sammlern.

Die guten Dinge über Paleo

Strenge Paläo-Leute sind wahrscheinlich viel schlanker als durchschnittliche Amerikaner. Natürlich trifft dies wahrscheinlich auf strenge Anhänger fast jeder regulierten Diät zu, aus dem einfachen Grund, dass die Diätetiker darauf achten, was sie essen. Es kommt immer zu einem Gewichtsverlust.

Ebenso sind Paläo-Menschen wahrscheinlich weitaus weniger Pestiziden und Chemikalien ausgesetzt. Es gibt zwar keine Möglichkeit, absolut zu wissen, ob dies zu einer guten Gesundheit führt, aber es macht auf jeden Fall Sinn. Und wenn sie verarbeitete Lebensmittel meiden, erhöhen sie mit Sicherheit nicht die Wahrscheinlichkeit, an Krebs, Herzproblemen, Alzheimer oder einer Vielzahl anderer moderner Krankheiten zu erkranken.

Ein großes Lob an sie für all das, aber es macht auch Sinn, dass Sie, wenn Sie große Kategorien von Lebensmitteln meiden, eine ernsthafte Wette abschließen - indem Sie ernsthaft Geld für den riesigen Außenseiter Pebbles Loves Bam-Bam mit 50 zu 1 einsetzen, um zu gewinnen. Das Risiko ist es möglicherweise nicht wert, zumal Menschen - wenn die Geschichte etwas beweist - komplex sind und sich anpassen.

Als Wissenschaftsjournalist schrieb Ferris Jabr in Scientific American,

„Letztendlich basiert die Paläo-Diät - unabhängig von den eigenen Absichten - mehr auf Privilegien als auf Logik. Jäger und Sammler im Paläolithikum jagten und versammelten sich, weil sie mussten. Paleo-Diätetiker versuchen, wie Jäger und Sammler zu essen, weil sie wollen.”

Gehört die Paleo-Diät in die Steinzeit zurück??

Nach der Altsteinzeit folgte die Jungsteinzeit, die durch die Entwicklung der Landwirtschaft und polierter Steinwerkzeuge gekennzeichnet war. Von ihnen und ihrer unaufhörlichen vor-Mendelschen Gentechnik stammten die meisten Gemüsesorten, die wir heute essen. Sie waren auch die ersten, die Tierhaltung praktizierten und Milchprodukte einführten (und langsam eine Laktosetoleranz entwickelten).

Vielleicht sollten wir sie als Vorbilder für die Ernährung betrachten. Es war weitaus wahrscheinlicher, dass sie sich ausgewogen ernährten und Nährstoffe aus einer Vielzahl von Fleisch-, Obst- und Gemüsesorten sowie Getreide, Hülsenfrüchten und sogar Milchprodukten zu sich nahmen.

Die einzigen „verarbeiteten“ Lebensmittel, die sie aßen, waren Käse, Joghurt oder Trockenfleisch. Das Brot, das sie aßen, sah wahrscheinlich sehr nach Hesekielbrot oder Dave's Killer Bread aus. Tatsächlich ist die neolithische Ernährung ziemlich vollständig mit allen modernen Regeln guter Ernährung vereinbar. Wenn Sie also eine alte Ernährung wünschen, die sehr viel Sinn macht, blicken Sie auf 5.000 statt 10.000 Jahre zurück.

Verweise

  1. Stephanie Butler, "Going Paleo: Was der Urmensch wirklich gegessen hat", History Stories, The History Channel.com, 28. Februar 2014.
  2. Michele A. De Santis, Marcella M. Giuliani, Luigia Giuzio, Pasquale de Vita, Alison Lovegrove, Peter R. Shewry und Zina Flagellaa, „Unterschiede in der Glutenproteinzusammensetzung zwischen alten und modernen Hartweizengenotypen in Bezug auf die Züchtung des 20. Jahrhunderts in Italien“, Eur J Agron. 2017 Jul; 87: 19 & ndash; 29.
  3. Ferris Jabr, „Wie man wirklich wie ein Jägersammler isst: Warum die Paleo-Diät halbgebacken ist“, Scientific American, 3. Juni 2013.
  4. Rebecca Rupp, „Prähistorisches Essen: Die echte Paleo-Diät“, National Geographic, 22. April 2014.

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