Der legendäre Bodybuilder / Curmudgeon der alten Schule, Vince Gironda, sagte einmal, dass das Essen von drei Dutzend fruchtbaren Hühnereiern pro Tag „genauso effektiv ist wie anabole Steroide.”
Frank Zane glaubte ihm. Bill Grant glaubte ihm. Sogar Arnold Schwarzenegger glaubte ihm. So auch der Rest unserer angestammten Bodybuilder und Gewichtheber, aber dann kam die große Cholesterinangst.
Sie mussten sich zwischen der Hoffnung auf einen großen Bizeps und einem Herzen entscheiden, das besser funktionierte als die erstarrten Pumps auf ihren Coppertone-Flaschen, und entschieden sich für gesunde Herzen.
(Nun, nicht, dass sie auf die Hoffnung auf großen Bizeps verzichtet hätten; sie haben nur alternative ernährungsphysiologische / pharmazeutische Wege gefunden, um dorthin zu gelangen.)
Bodybuilder und die breite Öffentlichkeit begannen, ihre Eizufuhr oder zumindest ihre Eigelbaufnahme allmählich zu begrenzen. Blasse, freudlose Eiweißomeletts wurden in Restaurants im ganzen Land zum Standardfrühstück. Die Abwasserkanäle unter den Restaurants liefen gelb mit weggeworfenem Eigelb, und Millionen von Ratten kanalisierten ihre innere Ratatouille, um zarte Puddings und Pfundkuchen herzustellen.
Dann kamen wissenschaftliche Nachrichten, dass Eigelb nicht die Nahrung des Teufels war, dass die Gefahren von Cholesterin in der Nahrung nicht so eindeutig waren, wie wir einst gedacht hatten. Leute, zumindest normale Leute, fingen wieder an, ganze Eier zu essen - vielleicht nicht drei Dutzend pro Tag, aber Sie wissen, normale Mengen.
Trotzdem dämonisierten viele Bodybuilder weiterhin Eigelb - nicht wegen ihres Cholesterins, sondern wegen des darin enthaltenen Fettes. Beachten Sie nicht die Nährstoffeigenschaften von ganzen Eiern; Sie befürchteten, dass das kalorienreiche Eigelb die Definition ihrer Bauchmuskeln verwischen könnte.
Viele von ihnen hielten bis heute an ihren pastösen Eiweißomeletts fest, obwohl Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr ganzer Eier die mTOR- und Muskelproteinsynthese gegenüber dem Verzehr von Eiweiß erhöht. Aber wenn das nicht genug war, um sie von ihrer Torheit zu überzeugen, werden es vielleicht die Ergebnisse einer neuen Studie sein; eine, die herausfand, dass der Verzehr von ganzen Eiern den Testosteronspiegel und die Kraft erhöht und gleichzeitig den Körperfettanteil senkt.
Die Vollei-Gruppe erlebte gegenüber der Eiweiß-Gruppe die folgenden Vorteile:
Basierend auf dieser und ähnlichen Studien scheint es etwas Besonderes zu sein, ganze Eier zu essen - sogar eine relativ kleine Menge davon. Was das Besondere an ihnen ist, ist jedoch nicht sicher bekannt.
Der mit Eigelb verbundene Anstieg des Testosterons könnte einfach darauf zurückzuführen sein, dass der Körper mit zusätzlichen Mengen der Fettsäure Arachidonsäure versorgt wird, die eine große Rolle bei der Produktion von Testosteron durch die Hoden spielt.
Dies allein könnte zu einer Verringerung des Körperfetts, einer Erhöhung der Muskelmasse und einer zusätzlichen anaeroben Kraft führen, die bei Vollei-Essern zu beobachten ist.
Die Vorteile könnten auch mit Eigelb-bedingten Erhöhungen des mTOR zusammenhängen, der wahrscheinlich der wichtigste Zellsignalkomplex für das Muskelwachstum ist. Während sich diese spezielle Studie nicht auf mTOR konzentrierte, haben andere Eistudien herausgefunden, dass Eigelb etwas hat, das höhere mTOR-Spiegel verursacht, und je höher die Spiegel, desto größer die Proteinsynthese.
Warum das Eigelb selbst zu einem Anstieg von mTOR führen würde, weiß ich nicht genau, aber da ist es.
Darüber hinaus kann es durchaus sein, dass ganze Eier mehr Nahrung enthalten als Eiweiß und dass die Vitamine, Mineralien, Phytonährstoffe, Phenole, Fette usw., in ganzen Eiern, denen Eiweiß fehlt, tragen alle zur zusätzlichen Muskelproteinsynthese bei.
Es ist klar, dass ganze Eier positive Körperkompensationen aufweisen, die alle Bedenken hinsichtlich der Kalorien aus Fett bei weitem überwiegen. Das lässt nur die Frage offen, wie viele Sie sicher essen können, ohne sich um den Boogie-Mann mit Cholesterin / gesättigten Fettsäuren sorgen zu müssen?
Eine andere Studie, eine Umfrage zu den Essgewohnheiten von Bewohnern von 50 Ländern, gibt uns einige Richtlinien über die Auswirkungen des Verzehrs vieler ganzer Eier und zeigt überraschenderweise, was sie als „neutralen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Eiern“ bezeichneten und gesundheitliche Ergebnisse.”
Nachdem Sie die folgenden Faktoren abgewogen haben, können Sie ihnen zustimmen:
Zumindest aufgrund dieser Informationen scheint es also sicher zu sein, viele ganze Eier zu essen. Natürlich müssen wir „Lose“ definieren.Während die 50-Länder-Analyse Menschen umfasste, die mehrmals pro Woche bis zu ein Dutzend Eier aßen, befasste sich keine mir bekannte Studie jemals mit den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von bis zu drei Dutzend ganzen Eiern pro Tag.
Was sollen wir also von Vince Girondas Aussage halten?? Wenn Sie 3 Dutzend ganze Eier pro Tag essen, erhalten Sie „steroidähnliche“ Ergebnisse?
Als Gironda auf seine Aussage drückte, gab er nicht nach. Er glaubte wirklich, dass die Auswirkungen des Verzehrs einer ganzen Menge Eier ähnlich waren wie die, die man aus einem Zyklus des Steroids Dianabol erhalten konnte.
Natürlich muss man bedenken, dass die Steroidzyklen zu Girondas Zeiten viel zahmer und vernünftiger waren als die heute routinemäßig praktizierten, also ist der Vergleich vielleicht gar nicht so verrückt.
Persönlich wäre ich etwas besorgt darüber, so viele ganze Eier pro Tag zu essen, aber es könnte nur der psychologische Rückstand jahrelanger Warnungen vor den Auswirkungen von überschüssigem Cholesterin und gesättigten Fetten sein.
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