Lebensmittelunternehmen fürchten Jonny Bowden.
Er ist für viele ihrer "Frankenfood" -Produkte das, was Batman für den Joker ist. Mit anderen Worten, er trifft Gerechtigkeit, nicht so sehr meine heilige Fledermaus-Hölle aus ihnen heraus, sondern indem er ihre Produkte für das ausstellt, was sie sind, was in vielen Fällen High-Tech-Slop ist.
Aber wie jeder tapfere Kreuzfahrer braucht er sein Forum. Willkommen zu Schmutzige Ernährung.
Hier wird Jonny Bowden die Kennzeichnung von Spielereien aufdecken, schlechte Lebensmittel, die sich als gute Lebensmittel tarnen. Diätprotokolle, die genauso sinnvoll sind wie Sackleinenunterwäsche; und Ergänzungen, die nur die Bankkonten ihres Herstellers ergänzen.
Täuschende Lebensmittelhersteller, zwielichtige Supplement-Unternehmen, staatliche Ernährungsberater: Sie wurden gewarnt.
F: Was halten Sie von diesen beliebten NO2-Präparaten für den Muskelaufbau??
A: Was halte ich von ihnen?? Mal sehen ... können wir B U L L S H I T buchstabieren?
NO steht für Stickoxid, ein sehr wichtiges Molekül, das dem Körper signalisiert, alle möglichen wichtigen Dinge zu tun, von denen eines die Erweiterung der Blutgefäße ist.
Die meisten dieser Ergänzungen basieren auf der Aminosäure L-Arginin, die dazu neigt, Stickoxid zu erhöhen. Dies ist einer der Gründe, warum viele ernährungsphysiologisch denkende Ärzte L-Arginin sowohl für das Herz als auch für Erektionsstörungen empfehlen (der Zusammenhang besteht darin, dass beide vom Kreislauf betroffen sind).
Der Gedanke hinter diesen NO2-Nahrungsergänzungsmitteln ist, dass Sie durch Erhöhen von Stickoxid die Durchblutung verbessern (wahrscheinlich wahr), was dazu beitragen kann, dass Nährstoffe an ihren Bestimmungsort im Körper gelangen (wahrscheinlich auch wahr).
Aber die Idee, dass dies zu größeren Muskeln führen wird, ist Voodoo-Wissenschaft.
Es tut uns leid. Spar dein Geld.
F: Curcumin sieht aus wie sehr cooles Material, da es entzündungshemmend ist, schmerzlindernde Eigenschaften hat und antioxidative Eigenschaften hat. Aber was ist das, was ich darüber höre, das möglicherweise beim Fettabbau hilft? Irgendwelche Infos dazu?
A: Curcumin, der Wirkstoff in der Gewürzkurkuma - das gleiche Gewürz, das indisches Essen gelb macht - ist in der Tat ein großartiges Zeug, weshalb ich in meinem Buch Kurkuma als Superfood angepriesen habe Die 150 gesündesten Lebensmittel der Welt.
Es ist nicht nur stark entzündungshemmend, sondern kann auch gut zum Fettabbau beitragen.
Die Informationen zu Curcumin und Körperfett stammen aus einer Studie in der Journal of Nutrition das untersuchte die Wirkung der Zugabe von Curcumin zur Nahrung eines bestimmten Mäusestamms. Die Forscher untersuchten die mögliche Wirkung von Curcumin auf die Angiogenese, die der technische Name für das Wachstum neuer Blutgefäße ist.
Die Forscher fanden heraus, dass das Curcumin tatsächlich die Angiogenese in den Fettzellen störte, was sie zu dem Schluss führte, dass es zu einer Verringerung des Körperfetts und einer geringeren Gewichtszunahme beitragen könnte. "Unsere Ergebnisse legen nahe, dass Curcumin einen potenziellen Nutzen bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit haben kann", schrieben sie.
Was bedeutet das im wirklichen Leben?? Schwer zu sagen.
Diese Studie legt nahe, dass sich Curcumin möglicherweise wiederholt, Macht - Verlangsamen Sie die Bildung von neuem Fett im Körper, aber wie viel - und unter welchen Umständen - würde dies beim Menschen bewirken, weiß niemand.
Es gibt sehr viele gute Gründe, Kurkuma / Curcumin auch ohne Fettabbau in seinem Lebenslauf zu verwenden. Wenn es neben all den anderen guten Dingen auch dazu beiträgt, die Ansammlung von Körperfett zu reduzieren, dann ist das großartig. Wenn nicht, lohnt es sich immer noch.
F: Ich war neulich im Bio-Laden und sie trompeten, wie Rinderhackfleisch im Supermarkt normalerweise die DNA von 1.000 verschiedenen Kühen enthält, während Bio-Produkte aus landwirtschaftlichen Betrieben oft von einer Kuh stammen. Kümmert mich das?
A: Sie sollten sich sehr darum kümmern, aber wahrscheinlich aus etwas anderen Gründen.
Rinderhackfleisch im Lebensmittelgeschäft stammt unweigerlich von sogenannten „Feedlot-Farmen“.„Diese Orte sind im Grunde genommen Fabriken und ähneln den alten Bauernhöfen unserer Kindheit genauso wie eine billige Casio-Tastatur einem handgefertigten Steinway-Flügel.
Kühe auf diesen „Farmen“ sind Produktionsmaschinen für Fleisch und Milch. Sie werden mit Getreide gefüttert, was nicht ihre natürliche Ernährung ist und eine große Säure in ihren Systemen verursacht. Dies führt zu einem „Fleischprodukt“, das sehr viel an entzündlichen Omega-6-Fettsäuren enthält und dem es leider an Omega-3-Fettsäuren mangelt.
Sie werden in geschlossenen Ställen aufbewahrt und mit Antibiotika gefüttert, um die Krankheit zu verhindern, die unvermeidlich aus nächster Nähe entsteht. Sie werden mit Steroiden und „Rinderwachstumshormon“ gefüttert, um sie zu mästen. Dann werden sie „verarbeitet“.„Ob das Endprodukt - das Fleisch, das auf Ihrem Teller landet - die DNA von 1.000 Kühen enthält oder nicht, sollten Sie nicht essen.
Grasfleisch ist ein ganz anderes Ballspiel. Kühe sollten auf der Weide grasen - ihre natürliche Ernährung ist Gras, und wenn sie auf der Weide herumlaufen und auf Gras grasen, enthält ihr Fleisch mehr Omega-3-Fettsäuren und CLA (konjugierte Linolensäure), ein wichtiges Fett mit Antikrebsaktivität und kann auch helfen, Bauchfett zu reduzieren. Da die Rinder nicht auf engstem Raum leben und nicht hauptsächlich Getreide essen, werden sie nicht so krank und erhalten keine großen Mengen Antibiotika.
Jetzt liegt „Bio“ -Fleisch irgendwo zwischen den beiden Extremen. Dies bedeutet normalerweise, dass die Kühe mit Bio-Getreide gefüttert wurden, was nur eine geringfügige Verbesserung darstellt, da Kühe überhaupt keine Getreidefutter zu sich nehmen sollten.
Während die Wahrnehmung ist, dass biologisch gezüchtetes Fleisch besser ist als nicht biologisches Fleisch, ist es immer noch nicht annähernd so gut wie grasgefüttertes (Weideland). Manchmal ist grasgefüttertes Fleisch auch biologisch, aber einige sehr gewissenhafte Landwirte, die echte, gesunde, weidende Kühe aufziehen, erfüllen keinen obskuren staatlichen Standard für biologisches Material, sodass sie nicht sagen können, dass ihr Fleisch „biologisch“ ist.”
Ich würde mir darüber keine Sorgen machen. Wenn ich die Wahl hätte, würde ich jedes Mal mit Gras über Bio gehen, obwohl man in der besten aller Welten beides bekommen würde.
Jede Studie, die Sie jemals gesehen haben und die über die gesundheitlichen Folgen des Fleischessens spricht, befasst sich mit Menschen, die hochverarbeitetes Fleisch von Fabrikfarmen essen. Es wäre sehr interessant zu sehen, ob die Ernährung mit grasgefüttertem (Bio-) Rindfleisch mit viel Gemüse die gleichen negativen Folgen hat, um dies auszugleichen.
Eine solche Studie wurde noch nie durchgeführt, aber meine Vermutung ist, dass die sogenannten „negativen“ gesundheitlichen Auswirkungen, die dem Verzehr von Fleisch zugeschrieben werden, verschwinden würden, wenn die Menschen so essen würden.
F: Sind Sie als Ernährungsexperte begeistert von dem Trend, Transfette zu verbieten??
A: Dieses Problem kann komplexer sein als Sie denken.
Ende 2006 kündigte Michael Bloomberg, der äußerst beliebte Bürgermeister von New York City, an, dass New York City als erste Stadt des Landes Transfette aus dem Menüangebot der 24.000 Restaurants der Stadt verbannen werde. "Wenn wir auf Transfette verzichten können, retten Sie in New York City jährlich ein paar hundert Menschenleben", sagte der Bürgermeister.
Andere Städte, insbesondere Philadelphia und Seattle, folgten diesem Beispiel. Und dann unterzeichnete der Gouverneur von Kalifornien, Arnold Schwarzenegger, 2008 ein Gesetz, das Restaurants und anderen Lebensmittelbetrieben offiziell untersagte, Margarine, Öl oder Backfette zu verwenden, die Transfette enthielten. Damit war Kalifornien der erste Staat, der ein solches Gesetz für Restaurants verabschiedete. Kalifornien hatte zusammen mit Oregon bereits Gesetze, die Transfette in Mahlzeiten verbieten, die in Schulen serviert werden.
Gesundheitsexperten sprangen vor Freude. Sollten sie sein? Ich bin mir nicht sicher.
Es ist nicht so, dass ich ein Fan von Transfetten bin. Niemand hat lauter gegen diese künstliche Brut Satans gewettert, die absolut keinen Platz in der menschlichen Ernährung haben.
Glauben Sie keine Sekunde lang den reaktionären Apologeten der American Dietetic Association, die ihre Wetten mit ihrer üblichen Vanille-Klatschfalle gegen „Senkung Ihrer Aufnahme“ absichern und gesättigte Fette und Transfette konsequent miteinander verbinden, als wären sie praktisch dasselbe. Sie sind nicht. Bereits im Jahr 2002 veröffentlichte das Institut für Medizin der Nationalen Akademie der Wissenschaften einen Bericht, in dem festgestellt wurde, dass „die einzige sichere Aufnahme von Transfetten Null ist.”
Warum bin ich nicht überglücklich über ein Transfettverbot??
Weil es ein rutschiger Hang ist. Das Verständnis der Fallstricke eines solchen Verbots - und der möglichen Auswirkungen - kann uns helfen, tiefer über die Rolle der Regierung in unserer Ernährung nachzudenken.
Transfette sind ein leichtes Ziel für staatliche Eingriffe. Grundsätzlich gibt es keine Meinungsverschiedenheiten darüber, was sie tun und wie schlecht sie für Sie sind. Sie machen die Arterien steifer, verursachen eine starke Verstopfung der Arterien, verursachen Insulinresistenz, verursachen oder tragen zu Typ-2-Diabetes bei und verursachen oder tragen zu anderen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen bei. Top-Ernährungswissenschaftler in Harvard sind zu dem Schluss gekommen, dass Transfett für bis zu 30.000 vorzeitige Todesfälle durch Herzkranzgefäße pro Jahr verantwortlich sein könnte.
Aber hier ist die Sache: Sobald die Regierung entscheidet, was Sie essen sollen und was nicht, öffnen Sie eine wirklich hässliche Dose Würmer. Was ist mit all den „Experten“, die der Meinung sind, dass gesättigte Fettsäuren so niedrig wie möglich gehalten werden sollten?? In dieser Hinsicht ist alles andere als perfekt, und wenn die „Experten“ die Politik diktieren, werde ich als nächstes gezwungen sein, dieses idiotische Eiweißomelett zu bestellen oder eine „Sündensteuer“ auf Vollfett zu zahlen Joghurt.
Und hier wird es schwierig.
Wer wird entscheiden, was in Ordnung ist zu essen und was nicht? Die amerikanische diätetische Vereinigung? Die American Heart Association? Die Corn Refiners Association? Werden wir hochglykämische Lebensmittel verbieten (wodurch Fruktose unberührt bleibt, da sie einen niedrigen glykämischen Index hat)?? Und was kommt als nächstes, Vitamine?
Und - um nicht alles politisch zu machen -, aber diejenigen, die sagen, dass all diese Vorschriften das Recht des Einzelnen beeinträchtigen, jeden Mist zu essen, den er möchte, haben leider einen Sinn. Ich mag denken, dass Ihre Ess- (oder Rauch- oder Trinkgewohnheiten) ziemlich dumm und destruktiv sind, aber solange es niemanden verletzt, habe ich wirklich das Recht, Ihnen zu sagen, dass Sie es nicht tun sollen?
Es ist ein heikles Thema, und die Antwort könnte in einem faszinierenden Buch liegen, das nicht von Ernährungswissenschaftlern, sondern von einem Wirtschaftsprofessor und einem Rechtsprofessor geschrieben wurde.
Das Buch heißt Nudge und es geht darum, wie Organisationen und Regierungen Menschen dabei helfen können, eine positive Richtung einzuschlagen, ohne ihnen ihre Freiheiten zu nehmen - einschließlich der Freiheit, beschissene Transfette zu rauchen oder zu essen.
Betrachten Sie zum Beispiel diese interessanten Faktoide, die alle durch umfangreiche Forschung gestützt werden:
Was die Autoren Cass Sunstein und Richard Thaler vorschlagen, ist ein System von „Nudges“.Stellen Sie das Obst und Gemüse zuerst in die Cafeteria. Lassen Sie den Mist dort, aber nutzen Sie die Tendenz, das erste zu wählen, was Sie sehen.
Lassen Sie Personen die Organspender-Box in ihrem Führerschein abbestellen, anstatt sich anmelden zu müssen. Machen Sie automatisch einen Beitrag zu 401Ks, es sei denn, der Mitarbeiter aktiviert das Kontrollkästchen "Nicht beitragen".
Sie stapeln das Deck für bessere Entscheidungen, lassen aber die Freiheit aller intakt.
Hier ist meine Lösung für das Problem des Transfettverbots und die anderen viel heikleren Fragen der Lebensmittelregulierung und der „Sündensteuern“ für Fast Food, die sicher folgen werden: Lassen Sie jedes einzelne Restaurant die Nährwertdaten für alles veröffentlichen, was sie servieren. Und nicht hinter der Theke an einem Ort begraben, den niemand finden kann, sondern prominent auf der Speisekarte.
Geben Sie den Zuckergehalt, den Transfettgehalt und sogar den dummen Cholesteringehalt an (was kein bisschen wichtig ist). Stellen Sie alles für alle sichtbar.
Dann erziehe Leute wie verrückt. Lassen Sie sie wissen, was dieser Superburger mit 1.548 Kalorien mit ihrer Taille macht. Lassen Sie sie wissen, was 3 Gramm Transfett pro Portion ihrem Herzen antun. Lassen Sie sie wissen, was 27 Gramm Zucker pro Portion für ihre Chancen tun, über 60 Jahre alt zu werden.
Dann lassen Sie sie wissen, dass das Cholesterin, das sie „essen“, sie nicht ein bisschen verletzt. Lassen Sie sie wissen, dass die Transfette, die sie essen, sie töten werden.
Wenn wir unsere Arbeit als Pädagogen machen, werden mehr Menschen zweimal darüber nachdenken, Mist zu essen, aber ihre Freiheit, dies zu tun, bleibt intakt.
Das könnte der beste Kompromiss sein, auf den wir hoffen können.
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