Cheesy Baked Farro & Blumenkohl

Zutaten

• 1 Tasse Farro
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Kopf Blumenkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL weißes Vollkornmehl
• 2 Tassen Magermilch
• ½ Tasse frisch zerkleinerter Fontina-Käse
• ½ Tasse frisch zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse
• ½ Tasse Vollkorn-Panko-Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer

Richtungen

1. Den Backofen auf 350 ° vorheizen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Farro und Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze. Zum Kochen bringen, die Hitze senken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Farro zart ist. Beiseite legen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Gabel weich, aber nicht matschig ist. Abgießen und beiseite stellen.
2. Während Farro und Blumenkohl kochen, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
3. Das Mehl unterrühren und 2 Minuten lang ständig verquirlen. Gießen Sie die Magermilch langsam unter Rühren ein. Zum Kochen bringen und ca. 7 Minuten kochen, bis sie so dick sind, dass sie die Rückseite eines Löffels bedecken. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Um den Auflauf zusammenzustellen, rühren Sie Farro, Blumenkohl und Käsesauce zusammen, bis alles gut überzogen ist. In eine Auflaufform gießen und die Oberseite mit den Semmelbröseln bestreuen. Mit Aluminiumfolie abdecken. 30 Minuten backen, dabei die Folie in den letzten 10 Minuten entfernen, um die Semmelbrösel zu bräunen.

Willst du eine Kopie für unterwegs?