6 schnelle und köstliche Weißfischrezepte für den Sommer
Schließen Sie die Popup-Schaltfläche für die Galerie 1 VON 71 von 7
Alaska Seafood Council
Ihr Mittag- und Abendessen-Teller betteln diesen Sommer um leichte Bissen von schuppigem Fisch, aber es kann schwieriger sein, zu wissen, welche Arten die frischesten, schmackhaftesten und nachhaltigsten Optionen sind, die auch für Ihren Körper gut sind. Die einfache Lösung für sauberes Essen besteht darin, sich an den besten Fischhändler der Nation zu halten: Alaska.SIEHE AUCH: Proteinverpackte Meeresfrüchte-RezepteDer nördlichste Bundesstaat der USA.S. beherbergt eine der nachhaltigsten Quellen für wilde Meeresfrüchte, da die Vorschriften den Fischfischern in Alaska verbieten, Methoden anzuwenden, die die Lebensräume von Meeresfrüchten irreversibel stören, was letztendlich für uns Fischliebhaber einen besseren und glücklicheren Fisch bedeutet. Mit anderen Worten, wilde Alaska-Fischereien sind die perfekte Quelle für Ihr mageres Protein - so können Sie wie eine Königin mit gutem Gewissen schlemmen.Außerdem ist Weißfischsaison! Und die Lachssaison folgt schnell. Gönnen Sie sich den ganzen Sommer über die Fülle wilder Weißfische und genießen Sie diese sechs frischen Rezepte für Sportler.
2 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert: 4Vorbereitungszeit: 25 MinutenKochzeit:15 MinutenZutaten:Tartarsauce: 1/2 Tasse Dosen-, frische oder gefrorene Maiskörner3 / 4 Tasse normale oder fettarme Mayonnaise1 / 2 kleiner Jalapeño, entkernt und gehackt1 Esslöffel Apfelessig2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel1 Teelöffel Senf (oder würziger Senf) 1/2 Teelöffel Cajun GewürzeAlaska Cod Cakes: 1 Pfund Alaska Cod Filets, frisch, aufgetaut oder gefroren 1/2 bis 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver (oder nach Geschmack) 1/2 Teelöffel Pfeffer 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian 1/4 Teelöffel Salz 1/2 Tasse frische Semmelbrösel (1 bis 2 Scheiben Brot, in kleine Stücke zerrissen) 1 Ei, geschlagen1 Teelöffel gehackter Knoblauch2 Teelöffel Olivenöl8 Schieberbrötchen, geröstet1 Tasse geriebener Salat oder KohlRICHTUNGENMischen Sie die Zutaten für die Sauce Tartar. abdecken und bis zum Servieren kühlen.Füllen Sie eine große Bratpfanne oder einen Suppentopf mit ausreichend Wasser, um Meeresfrüchte zu bedecken. zum Kochen bringen. Spülen Sie alle Eisglasuren aus gefrorenem Alaska-Kabeljau unter kaltem Wasser ab. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie vorsichtig Meeresfrüchte in das Wasser. Wärme zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Pfanne fest abdecken und 4 bis 5 Minuten für gefrorene Meeresfrüchte oder 2 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Meeresfrüchte 5 Minuten lang in Flüssigkeit ruhen oder bis die Meeresfrüchte durchgehend undurchsichtig sind. Kabeljau aus dem Wasser nehmen; leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.In einer kleinen Schüssel Chipotle-Pulver, Pfeffer, Zwiebelpulver, Thymian und Salz vermischen. In eine größere Schüssel Kabeljauflocken, frische Semmelbrösel, Ei und Knoblauch geben. Mit Gewürzmischung bestreuen. gründlich mischen. Die Mischung zu 8 Kabeljaukuchen formen. Kuchen in Olivenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Warm halten.Etwa 1 Esslöffel Tartarsauce auf die unteren Hälften der Schieberbrötchen verteilen. Top jeweils mit ca. 2 Esslöffel Salat und einem Kabeljaukuchen. Löffel auf zusätzlich 1 Esslöffel Tartarsauce; Mit Brötchenoberteilen schließen. Nährstoffe pro Portion
361 Kalorien, 8.5 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 96 mg Cholesterin, 27.5 g Protein, 44 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 424 mg Natrium, 36 mg Calcium und 550 mg Omega-3-Fettsäuren.
3 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert: 4Vorbereitungszeit:10 MinutenKochzeit:15 MinutenZutaten:4 Alaska Pollock Filets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren2 bis 4 Teelöffel Ruckgewürz (1/2 bis 1 Teelöffel pro Filet nach Geschmack) 1 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder TraubenkernölHälfte einer kleinen frischen Ananas, längs geschnitten ODER 4 Scheiben in Dosen, abgetropfte Ananasringe, halbiert8 kleine (6 bis 7 Zoll) gelbe Maistortillas, erwärmte 2 Tassen Rucola oder Spinatblätter1 Limette, in 8 Keile geschnittenRichtungen:Spülen Sie alle Eisglasuren aus gefrorenem Alaska Pollock unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Verteilen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Ruckgewürz auf beiden Seiten jedes Filets. In einer schweren Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Filets in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt. Die Filets umdrehen und die Pfanne fest abdecken. Kochen Sie weitere 4 bis 6 Minuten für gefrorenen Alaska Pollock oder 2 bis 4 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist.Frische Ananashälfte schälen und entkernen; in 8 gleiche Scheiben schneiden. Mit einer Grillpfanne Ananasscheiben auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie braun sind. Vom Herd nehmen, beiseite stellen.Zum Servieren 1/4 Tasse Rucola, eine Ananasscheibe und 1/2 Fischfilet (2 oz.) auf jede Tortilla. Limettenkeil über das Filet drücken. Tipp: Karibische Ruckgewürze können in der Hitze sehr unterschiedlich sein - passen Sie die Menge an den Geschmack an. Nährstoffe pro Portion (2 Tacos) 296 Kalorien, 6 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 21 mg Cholesterin, 32 g Protein, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 403 mg Natrium, 70 mg Calcium und 980 mg Omega-3-Fettsäuren.
4 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert: 4Vorbereitungszeit:10 MinutenKochzeit: 15 MinutenZutaten: 2 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl, geteilt 2 Teelöffel gehackter Knoblauch 2 Unzen. Pancetta oder ¼ Tasse zerbröckelter Speck4 Alaska-Kabeljaufilets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren 1/2 bis 1 Teelöffel Zitronenpfeffer-Mischung 1/4 Tasse Wasser2 Packungen (6 bis 7 oz. jeweils) frischer Babyspinat2 Esslöffel vorbereitete Tapenade ODER 1 Dose (4 oz.) entkernte gehackte schwarze Oliven, abgetropftSIEHE AUCH: 6 Makrofüllende FischrezepteRichtungen:1 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Pancetta einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Pancetta aus der Pfanne nehmen; beiseite halten.Spülen Sie alle Eisglasuren von gefrorenen Alaska-Kabeljaufilets unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Beide Seiten der Filets mit restlichem Öl bestreichen. Die Filets in eine Pfanne geben und unbedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt.Filets wenden und mit Zitronenpfeffer bestreuen. Decken Sie die Pfanne fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weitere 2 bis 5 Minuten kochen. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Entfernen Sie die Filets zum Plattieren. warm halten. Wasser, Spinat und Pancetta in den Topf geben; abdecken und einige Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Umrühren, um Aromen zu mischen und durch zu erhitzen. Zum Servieren etwa eine halbe Tasse Spinatmischung auf jeden Teller geben. Top mit einem Meeresfrüchtefilet und 1/2 Esslöffel Tapenade oder 1 Esslöffel Oliven. Nährstoffe pro Portion 315 Kalorien, 18 g Gesamtfett, 4 g gesättigtes Fett, 65 mg Cholesterin, 32 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 698 mg Natrium, 118 mg Calcium und 500 mg Omega-3-Fettsäuren.
5 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert:10 bis 12 VorspeisenVorbereitungszeit:10 MinutenKochzeit: 10 MinutenZutaten: 1 Pfund hautloser Alaska-Heilbutt 10 bis 12 Spieße (4 bis 6 Zoll lang) 1 Tasse Pistazien, grob gemahlen 1/4 Tasse Semmelbrösel Lebendiges ÖlspraySalz und Pfeffer, nach Geschmack 10 bis 12 Butter-Salatblätter, kleine Römersalatblätter oder EndivienJoghurt-Minz-Sauce:1/2 Tasse griechischer Joghurt (2% oder fettfrei) 1 Esslöffel frischer Zitronensaft1 Esslöffel frische Minze, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken, zu GeschmackRichtungen:Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie auf ein Hochleistungs-Backblech. beiseite legen. Erhitzen Sie das Backblech im Ofen auf 425 ° F, während Sie den Heilbutt vorbereiten.Schneiden Sie Alaska-Heilbutt in 1 1/2 Zoll breite Stücke (je nach Länge des Spießes 2 bis 3 Zoll lang) und dann den Spieß. Pistazien und Semmelbrösel mischen; auf einen Teller streuen. Pistazienkruste einrollen oder auf Heilbuttstücke drücken. Sprühen Sie Fisch und Aluminiumfolie mit Olivenölspray ein. Häppchen mit Salz und Pfeffer würzen.Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Folie mit Heilbutt-Spießen auf das Backblech legen und in den Ofen zurückkehren. 8 bis 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist.Joghurt, Zitronensaft, Minze, Knoblauch, Salz und Chiliflocken zu einer Sauce verquirlen. Heilbuttbissen auf Buttersalat legen und mit Sauce servieren. Nährstoffe pro Portion 127 Kalorien, 6.5 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 30 mg Cholesterin, 12 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 59 mg Natrium, 36.5 mg Calcium und 290 mg Omega-3-Fettsäuren.
6 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert: 4Vorbereitungszeit:15 MinutenKochzeit:10 MinutenZutaten:4 Alaska Rockfish Filets (5 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren1 Tasse zubereiteter Chai-Tee1 Esslöffel ungesalzene Butter 1/2 Teelöffel koscheres SalzSelleriewurzelpüree:1 Selleriewurzelknolle, geschält3 Tassen Wasser1-1 / 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt1 Knoblauchzehe1 / 4 Teelöffel ungesalzene Butter1 / 8 Teelöffel CurrypulverRichtungen:Püree: Selleriewurzel schneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Wasser mit 1 Teelöffel Salz kochen; Selleriewurzel hinzufügen und 8 Minuten blanchieren oder bis die Gabel weich ist. Abgießen und in einen Mixer geben. Restliche Zutaten hinzufügen. Hoch pürieren, bis alles glatt ist, und bei Bedarf Flüssigkeit (Milch oder Brühe) hinzufügen. Nach Geschmack würzen.Steinfisch: In einer großen 12-Zoll-Pfanne den Chai-Tee bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Spülen Sie die Eisglasur von gefrorenem Alaska Rockfish unter kaltem Wasser ab und geben Sie dann Fisch in die Pfanne zum Chai. Bei Bedarf 4 Minuten pochieren und die Temperatur anpassen, damit der Chai köchelt, aber nicht kocht. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um (ein großartiger Fischspatel ist hier praktisch) und kochen Sie weitere 4 Minuten für gefrorenen Steinfisch oder 2 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Filets aus der Flüssigkeit nehmen und warm halten.Reduzieren Sie den Chai 2 Minuten lang in der Höhe. vom Herd nehmen und Butter und Salz einrühren. Kehren Sie zur Hitze zurück und reduzieren Sie etwas mehr. nach Geschmack würzen.Zum Servieren das Püree auf 4 Teller verteilen. Mit einem Fischfilet belegen und mit Sauce servieren.Rezept von Alaska Chef Erik Slaterwer sagt: „Kochen mit Chai ist bemerkenswert. Dieser Tee enthält so viele Dinge, dass ich dachte, es wäre nur natürlich, etwas Fisch in die Mischung zu bringen. Der Steinfisch nimmt einen fantastischen Geschmack aus dem Tee auf und wird gleichzeitig zu dieser wunderschönen braunen Farbe. Die Wilderungsflüssigkeit wird dann als seidige, schwüle Sauce verwendet. Ich verwende Tazo-Tee in der Schachtel, aber Sie können jeden verwenden, den Sie mögen.” Nährstoffe pro Portion (ohne Seiten) 153 Kalorien, 5 g Gesamtfett, 2 g gesättigtes Fett, 78.5 mg Cholesterin, 26 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 345 mg Natrium, 21 mg Calcium und 490 mg Omega-3-Fettsäuren
7 von 7
Alaska Meeresfrüchte
Serviert: 4Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 10 MinutenZutaten:2 mittelgroße Avocados ODER 2 Tassen zubereitetes Guacamole1 Esslöffel frischer Limettensaft1 Esslöffel gehackte Zwiebel1 Esslöffel Chipotle-Chilipüree * 2 Esslöffel fettarme Mayonnaise4 Alaska-Kabeljaufilets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren1 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl1 Teelöffel Mesquite oder mexikanisches Gewürz4 Mehl-Tortillas (10 bis 12 Zoll), erwärmt4 große Eisberg- oder Römersalatblätter, zerrissen oder zerkleinertRichtungen:Maische Avocados. Limettensaft, Zwiebel, Chilipüree und Mayonnaise einrühren; beiseite legen. Spülen Sie alle Eisglasuren von gefrorenen Alaska-Kabeljaufilets unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Filets beidseitig mit Öl bestreichen. Legen Sie die Filets in eine erhitzte Pfanne und kochen Sie sie unbedeckt ca. 3 Minuten lang, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt.Filets wenden und mit Gewürzen bestreuen. Decken Sie die Pfanne fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weitere 2 bis 5 Minuten kochen. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Leicht abkühlen lassen und in große Stücke zerbrechen. Zum Servieren etwa eine halbe Tasse Avocado-Aufstrich (fast bis zum Rand), Meeresfrüchte-Stücke und Salat auf eine Seite jeder Tortilla schichten. Umschlagart aufrollen und halbieren.Variante: Ersetzen Sie Alaska Cod durch Alaska Pollock oder Sole Filets. Passen Sie die Garzeit bei Bedarf an kleinere Filets an.* Eingemachte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, püriert. Nährstoffe pro Portion 583 Kalorien, 28 g Gesamtfett, 4 g gesättigtes Fett, 55 mg Cholesterin, 34 g Protein, 51 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 594 mg Natrium, 118 mg Calcium, 800 mg Omega-3-Fettsäuren.
Zurück zum IntroIhr Mittag- und Abendessen-Teller bittet diesen Sommer um leichte Bissen von schuppigem Fisch, aber es kann schwieriger sein, zu wissen, welche Arten die frischesten, schmackhaftesten und nachhaltigsten Optionen sind, die auch für Ihren Körper gut sind. Die einfache Lösung für sauberes Essen besteht darin, sich an den besten Fischhändler der Nation zu halten: Alaska.
SIEHE AUCH: Proteinverpackte Meeresfrüchte-Rezepte
Der nördlichste Staat in der U.S. beherbergt eine der nachhaltigsten Quellen für wilde Meeresfrüchte, da die Vorschriften den Fischern von Meeresfrüchten in Alaska untersagen, Methoden anzuwenden, die die Lebensräume von Meeresfrüchten irreversibel stören, was letztendlich für uns Fischliebhaber einen besseren und glücklicheren Fisch bedeutet. Mit anderen Worten, wilde Alaska-Fischereien sind die perfekte Quelle für Ihr mageres Protein - so können Sie wie eine Königin mit gutem Gewissen schlemmen.
Außerdem ist Weißfischsaison! Und die Lachssaison folgt schnell. Gönnen Sie sich den ganzen Sommer über die Fülle wilder Weißfische und genießen Sie diese sechs frischen Rezepte für Sportler.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit:15 Minuten
Zutaten:
Tartarsauce:
1/2 Tasse Dosen-, frische oder gefrorene Maiskörner
3/4 Tasse normale oder fettarme Mayonnaise
1/2 kleiner Jalapeño, entkernt und gehackt
1 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
1 Teelöffel Senf (oder würziger Senf)
1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz
Alaska Cod Cakes:
1 Pfund Alaska Kabeljaufilets, frisch, aufgetaut oder gefroren
1/2 bis 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver (oder nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse frische Semmelbrösel (1 bis 2 Scheiben Brot, in kleine Stücke zerrissen)
1 Ei, geschlagen
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Olivenöl
8 Slider Brötchen, geröstet
1 Tasse geriebener Salat oder Kohl
RICHTUNGEN
Mischen Sie die Zutaten für die Sauce Tartar. abdecken und bis zum Servieren kühlen.
Füllen Sie eine große Bratpfanne oder einen Suppentopf mit ausreichend Wasser, um Meeresfrüchte zu bedecken. zum Kochen bringen. Spülen Sie alle Eisglasuren aus gefrorenem Alaska-Kabeljau unter kaltem Wasser ab. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie vorsichtig Meeresfrüchte in das Wasser. Wärme zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Pfanne fest abdecken und 4 bis 5 Minuten für gefrorene Meeresfrüchte oder 2 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Meeresfrüchte 5 Minuten lang in Flüssigkeit ruhen oder bis die Meeresfrüchte durchgehend undurchsichtig sind. Kabeljau aus dem Wasser nehmen; leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
In einer kleinen Schüssel Chipotle-Pulver, Pfeffer, Zwiebelpulver, Thymian und Salz vermischen. In eine größere Schüssel Kabeljauflocken, frische Semmelbrösel, Ei und Knoblauch geben. Mit Gewürzmischung bestreuen. gründlich mischen. Die Mischung zu 8 Kabeljaukuchen formen. Kuchen in Olivenöl anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Warm halten.
Verteilen Sie etwa 1 Esslöffel Tartarsauce auf den unteren Hälften der Schieberbrötchen. Top jeweils mit ca. 2 Esslöffel Salat und einem Kabeljaukuchen. Löffel auf zusätzlich 1 Esslöffel Tartarsauce; Mit Brötchenoberteilen schließen.
Nährstoffe pro Portion
361 Kalorien, 8.5 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 96 mg Cholesterin, 27.5 g Protein, 44 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 424 mg Natrium, 36 mg Calcium und 550 mg Omega-3-Fettsäuren.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Kochzeit:15 Minuten
Zutaten:
4 Alaska Pollock Filets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren
2 bis 4 Teelöffel Ruckgewürz (1/2 bis 1 Teelöffel pro Filet nach Geschmack)
1 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl
Die Hälfte einer kleinen frischen Ananas in Längsrichtung schneiden ODER 4 Scheiben in Dosen, abgetropfte Ananasringe, halbieren
8 kleine (6 bis 7 Zoll) gelbe Maistortillas, erwärmt
2 Tassen Rucola oder Spinatblätter
1 Limette, in 8 Keile schneiden
Richtungen:
Spülen Sie alle Eisglasuren aus gefrorenem Alaska Pollock unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Verteilen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Ruckgewürz auf beiden Seiten jedes Filets. In einer schweren Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Filets in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt.
Die Filets wenden und die Pfanne fest abdecken. Kochen Sie weitere 4 bis 6 Minuten für gefrorenen Alaska Pollock oder 2 bis 4 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist.
Frische Ananashälfte schälen und entkernen; in 8 gleiche Scheiben schneiden. Mit einer Grillpfanne Ananasscheiben auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie braun sind. Vom Herd nehmen, beiseite stellen.
Zum Servieren 1/4 Tasse Rucola, eine Ananasscheibe und 1/2 Fischfilet (2 oz.) auf jede Tortilla. Limettenkeil über das Filet drücken.
Tipp: Karibische Ruckgewürze können in der Hitze sehr unterschiedlich sein - passen Sie die Menge an den Geschmack an.
Nährstoffe pro Portion (2 Tacos)
296 Kalorien, 6 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 21 mg Cholesterin, 32 g Protein, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 403 mg Natrium, 70 mg Calcium und 980 mg Omega-3-Fettsäuren.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
2 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl, geteilt
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Unzen. Pancetta oder ¼ Tasse zerbröckelter Speck
4 Alaska-Kabeljaufilets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren
1/2 bis 1 Teelöffel Zitronenpfeffermischung
1/4 Tasse Wasser
2 Packungen (6 bis 7 oz. jeweils) frischer Babyspinat
2 Esslöffel vorbereitete Tapenade ODER 1 Dose (4 oz.) entkernte gehackte schwarze Oliven, abgetropft
SIEHE AUCH: 6 Makrofüllende Fischrezepte
Richtungen:
1 Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Pancetta einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Pancetta aus der Pfanne nehmen; beiseite halten.
Spülen Sie alle Eisglasuren von gefrorenen Alaska-Kabeljaufilets unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Beide Seiten der Filets mit restlichem Öl bestreichen. Die Filets in eine Pfanne geben und unbedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt.
Filets wenden und mit Zitronenpfeffer bestreuen. Decken Sie die Pfanne fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weitere 2 bis 5 Minuten kochen. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Entfernen Sie die Filets zum Plattieren. warm halten.
Wasser, Spinat und Pancetta in den Topf geben; abdecken und einige Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Umrühren, um Aromen zu mischen und durch zu erhitzen.
Zum Servieren etwa eine halbe Tasse Spinatmischung auf jeden Teller geben. Top mit einem Meeresfrüchtefilet und 1/2 Esslöffel Tapenade oder 1 Esslöffel Oliven.
Nährstoffe pro Portion
315 Kalorien, 18 g Gesamtfett, 4 g gesättigtes Fett, 65 mg Cholesterin, 32 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 698 mg Natrium, 118 mg Calcium und 500 mg Omega-3-Fettsäuren.
Serviert:10 bis 12 Vorspeisen
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
1 Pfund hautloser Alaska-Heilbutt
10 bis 12 Spieße (4 bis 6 Zoll lang)
1 Tasse Pistazien, grob gemahlen
1/4 Tasse Semmelbrösel
Olivenöl Spray
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 bis 12 Butter Salatblätter, kleine Romaine Blätter oder Endivien
Joghurt-Minz-Sauce:
1/2 Tasse griechischer Joghurt (2% oder fettfrei)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
1/4 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken nach Geschmack
Richtungen:
Schneiden Sie ein Stück Aluminiumfolie auf ein Hochleistungs-Backblech. beiseite legen. Erhitzen Sie das Backblech im Ofen auf 425 ° F, während Sie den Heilbutt vorbereiten.
Schneiden Sie Alaska-Heilbutt in 1 1/2 Zoll breite Stücke (je nach Länge des Spießes 2 bis 3 Zoll lang) und dann den Spieß. Pistazien und Semmelbrösel mischen; auf einen Teller streuen. Pistazienkruste einrollen oder auf Heilbuttstücke drücken. Sprühen Sie Fisch und Aluminiumfolie mit Olivenölspray ein. Häppchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Folie mit Heilbutt-Spießen auf das Backblech legen und in den Ofen zurückkehren. 8 bis 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist.
Joghurt, Zitronensaft, Minze, Knoblauch, Salz und Chiliflocken zu einer Sauce verquirlen. Heilbuttbissen auf Buttersalat legen und mit Sauce servieren.
Nährstoffe pro Portion
127 Kalorien, 6.5 g Gesamtfett, 1 g gesättigtes Fett, 30 mg Cholesterin, 12 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 59 mg Natrium, 36.5 mg Calcium und 290 mg Omega-3-Fettsäuren.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Kochzeit:10 Minuten
Zutaten:
4 Alaska Rockfish Filets (5 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren
1 Tasse Chai-Tee zubereitet
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Selleriewurzelpüree:
1 Selleriewurzelknolle, geschält
3 Tassen Wasser
1-1 / 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
1 Knoblauchzehe
1/4 Teelöffel ungesalzene Butter
1/8 Teelöffel Currypulver
Richtungen:
Püree: Selleriewurzel schneiden und in mittelgroße Stücke schneiden. Wasser mit 1 Teelöffel Salz kochen; Selleriewurzel hinzufügen und 8 Minuten blanchieren oder bis die Gabel weich ist. Abgießen und in einen Mixer geben. Restliche Zutaten hinzufügen. Hoch pürieren, bis alles glatt ist, und bei Bedarf Flüssigkeit (Milch oder Brühe) hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
Steinfisch: In einer großen 12-Zoll-Pfanne den Chai-Tee bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Spülen Sie die Eisglasur von gefrorenem Alaska Rockfish unter kaltem Wasser ab und geben Sie dann Fisch in die Pfanne zum Chai. Bei Bedarf 4 Minuten pochieren und die Temperatur anpassen, damit der Chai köchelt, aber nicht kocht. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um (ein großartiger Fischspatel ist hier praktisch) und kochen Sie weitere 4 Minuten für gefrorenen Steinfisch oder 2 Minuten für frischen / aufgetauten Fisch. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Filets aus der Flüssigkeit nehmen und warm halten.
Reduzieren Sie den Chai 2 Minuten lang in der Höhe. vom Herd nehmen und Butter und Salz einrühren. Kehren Sie zur Hitze zurück und reduzieren Sie etwas mehr. nach Geschmack würzen.
Zum Servieren das Püree auf 4 Teller verteilen. Mit einem Fischfilet belegen und mit Sauce servieren.
Rezept von Alaska Chef Erik Slaterwer sagt: „Kochen mit Chai ist bemerkenswert. Dieser Tee enthält so viele Dinge, dass ich dachte, es wäre nur natürlich, etwas Fisch in die Mischung zu bringen. Der Steinfisch nimmt einen fantastischen Geschmack aus dem Tee auf und wird gleichzeitig zu dieser wunderschönen braunen Farbe. Die Wilderungsflüssigkeit wird dann als seidige, schwüle Sauce verwendet. Ich verwende Tazo-Tee in der Schachtel, aber Sie können jeden verwenden, den Sie mögen.”
Nährstoffe pro Portion (ohne Seiten)
153 Kalorien, 5 g Gesamtfett, 2 g gesättigtes Fett, 78.5 mg Cholesterin, 26 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 345 mg Natrium, 21 mg Calcium und 490 mg Omega-3-Fettsäuren
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
2 mittelgroße Avocados ODER 2 Tassen Guacamole
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Chipotle Chilipüree *
2 Esslöffel fettarme Mayonnaise
4 Alaska-Kabeljaufilets (4 bis 6 oz. jeweils), frisch, aufgetaut oder gefroren
1 Esslöffel Oliven-, Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl
1 Teelöffel Mesquite oder mexikanisches Gewürz
4 Mehl Tortillas (10 bis 12 Zoll), erwärmt
4 große Eisberg- oder Römersalatblätter, zerrissen oder zerkleinert
Richtungen:
Maische Avocados. Limettensaft, Zwiebel, Chilipüree und Mayonnaise einrühren; beiseite legen.
Spülen Sie alle Eisglasuren von gefrorenen Alaska-Kabeljaufilets unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Filets beidseitig mit Öl bestreichen. Legen Sie die Filets in eine erhitzte Pfanne und kochen Sie sie unbedeckt ca. 3 Minuten lang, bis sie braun sind. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, damit der Fisch nicht klebt.
Filets wenden und mit Gewürzen bestreuen. Decken Sie die Pfanne fest ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Weitere 2 bis 5 Minuten kochen. Nur so lange kochen, bis der Fisch durch undurchsichtig ist. Leicht abkühlen lassen und in große Stücke zerbrechen.
Zum Servieren etwa eine halbe Tasse Avocado-Aufstrich (fast bis zum Rand), Meeresfrüchte-Stücke und Salat auf eine Seite jeder Tortilla schichten. Umschlagart aufrollen und halbieren.
Variante: Ersetzen Sie Alaska Cod durch Alaska Pollock oder Sole Filets. Passen Sie die Garzeit bei Bedarf an kleinere Filets an.
* Eingemachte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, püriert.
Nährstoffe pro Portion
583 Kalorien, 28 g Gesamtfett, 4 g gesättigtes Fett, 55 mg Cholesterin, 34 g Protein, 51 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 594 mg Natrium, 118 mg Calcium, 800 mg Omega-3-Fettsäuren.
Bisher hat noch niemand einen Kommentar zu diesem Artikel abgegeben.