5 der gesündesten Öle zum Kochen

Das Ernährungspendel hat sich wieder auf gesunde Fette konzentriert, was bedeutet, dass Öle in Speisezubereitungsplänen und sauberen Menüs gleichermaßen Anklang finden. Aber nur weil Öl nicht mehr als Fettfalle verunglimpft wird, heißt das nicht, dass es Ihre Diätziele nicht verfehlen kann. "Öle können ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein, aber da sie kalorienreich sind, ist es leicht, sie zu übertreiben", bemerkt Jessica Crandall, R.D.N., ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. So stellen Sie sicher, dass Sie die Ernährung erhalten, die Sie benötigen, um Ihr Bestes zu geben.

1 von 5

Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty

Raps

Beste für: Sie nennen es

Raps, der aus einer Sorte der Rapspflanze stammt, ist eines dieser universellen Öle, die anscheinend alles können. Dank seines neutralen Geschmacks und des relativ hohen Rauchpunkts (der Temperatur, bei der es beim Erhitzen scharf und bitter wird) kann Raps Ihre Brat- und Salatdressings gleichermaßen souverän annehmen.

Vorsicht: Raps dauert ungefähr ein Jahr, bevor er ranzig wird; An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um die Lebensdauer zu maximieren.

2 von 5

Russ Rohde / Getty

Kokosnuss

Beste für: Backen, Hochtemperaturkochen

Kokosöl ist heute beliebter denn je. Einige nennen es das neueste Superfood für die Gesundheit, das bei allem helfen kann, von der Steigerung des Gewichtsverlusts bis zur Verringerung des Alzheimer-Risikos. Vom Standpunkt des Kochens aus hat Kokosöl einen süßen, nussigen Geschmack, der sich ideal zum Backen eignet. Es verleiht Currys, Fischgerichten und vielem mehr einen tropischen Geschmack.

Vorsicht: Viele der gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl beruhen auf seinen mittelkettigen Fettsäuren, die leichter vom Körper aufgenommen werden und eine gute Energiequelle für Sportler darstellen. Das heißt, "Kokosnuss hat möglicherweise nicht die vielen gesundheitlichen Vorteile, für die sie angepriesen wird", sagt Crandall. „Die Forschung stützt einfach nicht alle Behauptungen.”

3 von 5

Westend61 / Getty

Avocado

Beste für: Hochtemperaturkochen (Braten, Anbraten, Braten)

Avocado hat einen der höchsten Rauchpunkte aller Öle (ca. 520 °) und eignet sich daher hervorragend für Gerichte, bei denen Sie hohe Hitze benötigen. Da es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, wird es auch als herzgesunde Option angesehen. Sie können Avocadoöl auch in einer Vielzahl von Schönheitsprodukten für gesunde Haut und Haare sehen.

Vorsicht: Avocadoöle sind oft teurer als andere Öle auf dem Markt. Stellen Sie sicher, dass Sie solche verwenden, die zum Kochen in der Küche bestimmt sind, und lassen Sie die Öle für kosmetische Zwecke für Ihre Schönheitsroutine.

4 von 5

Leser, Nicolas / Getty

Leinsamen

Beste für: Salat Soße; als Finisher für Getreide, Gemüse oder Proteine

Mit seiner Kombination aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kann Leinsamen eine gute vegetarische Alternative zu Fischöl sein, obwohl die Forschung uneinheitlich ist, ob Leinsamen die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben, da der Körper die Säuren nicht so leicht umwandeln kann sobald sie verdaut sind.

Vorsicht: Leinsamen sind wärmeempfindlich und können leicht durch Hitze, Licht und Sauerstoff abgebaut werden. Mit seinem niedrigen Rauchpunkt wird es am besten über bereits zubereitete Speisen geträufelt, anstatt auf dem Herd erhitzt zu werden.

5 von 5

Bildquelle / Getty

Olive

Beste für: Sautés, Dressings

Leichtes oder normales Olivenöl hat einen helleren Farbton als natives Olivenöl extra, das tendenziell etwas geschmackvoller ist. (Leichtöle werden normalerweise mit chemischen Lösungsmitteln behandelt. Olivenöl extra vergine ist das reine Öl, das aus den Oliven gewonnen wird.) Halten Sie sich für das Kochen bei hoher Hitze an das erstere, da es einen höheren Rauchpunkt hat, und an das letztere für Zeiten, in denen Sie Geschmack hinzufügen möchten, z. B. für Vinaigrettes oder einfach für das Nieseln über gegrilltes Gemüse. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und wurde mit einem gesunden Cholesterinspiegel und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Vorsicht: Natives Olivenöl extra hat laut Crandall ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, kann jedoch bestimmte Gerichte überfordern. Achten Sie also darauf, es nicht zu übertreiben.